סוגים שונים של סכינים למטבח 

נתחיל ונאמר כי ישנו מגוון רחב של סכינים למטבח, ולא, אין לכם צורך לרכוש את כולם:

• סכיני שף - מדובר בסכינים שתוכננו ועוצבו במיוחד על מנת להתמודד עם משימות חיתוך וקיצוץ מורכבות. מבנה הלהב קשיח, חד ורחב, והסכין עצמה מגיעה במספר מידות. צורת הלהב מאפשרת עבודה נוחה והגנה על האצבעות במהלך תנועת החיתוך.
• סכינים ביתיות - מדובר בסכינים המיועדות לבשלן החובב, הן מגיעות במידות של עד 10 ס״מ, והן מיועדות לחיתוך של פירות וירקות.
• סכיני לחם - סכינים בעלות להב קשיח ומשונן, המיועדות לפריסה נוחה ומהירה של לחמים. הצורה של הלהב מאפשרת חיתוך של קרום הלחם בצורה חדה ומדוייקת, ובעיקר מבלי לפגוע במרקם ובאווריריות של החלק הפנימי של הכיכר. נגלה לכם סוד קטן, אלו הן גם הסכינים הטובות והיעילות ביותר לחיתוך של עגבניה.
• סכיני חיתוך לגבינות - סכינים בעלות צורה ולהב מיוחד אשר מיועדות לחיתוך של גבינות חצי רכות, מתאימות לחובבי גבינות ולאבזור של פלטת גבינות בהגשה.
• סכיני קצבים - סכינים גדולות בעלות להב עבה במיוחד, אשר מאפשר קיצוץ או גדיעה של חלקי עוף ובשר שונים.

כיצד תבחרו סכין מתאימה?  

אחרי שערכתם היכרות עם סוגים שונים של סכינים, הנה כמה טיפים חשובים שיסייעו לכם לבחור את הסכין המתאמה לכם ביותר:

• בראש ובראשונה תשאלו את עצמכם איזה בשלנים אתם. האם אתם מתחברים יותר למאכלים בשרים או לארוחות חלביות. את הסכין או סט הסכנים שתרכשו התאימו לסוג הבישול בו אתם מתמקצעים, התדירות, וכמובן השימוש שלה.
• שנית, לפני שאתם בוחרים סכין איכותית חשוב מאוד שתחזיקו אותה, תראו שהיא נוחה לאחיזה ומאפשרת לכם תנועה חלקה וזורמת. לא כל סכין תרגיש לכם ככה.
• אחד הפרמטרים החשובים ביותר הוא האיכות של הסכין. חברות מוכרות וטובות מבטיחות סכין איכותית וכמובן אחריות לאורך זמן. סכין איכותית תאפשר לכם שימוש לאורך זמן ותשמור על תכונותיה. אמנם כל הסכינים דורשות תחזוקה והשחזה מידי פעם, אבל סכין איכותית תאפשר לכם לעשות בה שימוש לאורך זמן מבלי הצורך להשחיז.
• לבסוף, סכינים יכולות לנוע בטווח מחירים מאוד רחב, ולא תמיד יש סיבה להשקיע בסכין היוקרתית ביותר. הגדירו היטב את הצרכים שלכם מהסכין או מסט הסכינים אותו אתם מעוניינים לרכוש, הגדירו תקציב אותו אתם מוכנים להשקיע, ועשו את הבחירה החכמה והמשתלמת ביותר. זכרו - זול לעיתים עשוי לעלות לכם מאוד ביוקר.