הבלוג הטבעוני: מאפה כוסמין במילוי תרד וכדורי לאבנה

10.01.17 / 09:42

$(function(){ScheduleRotate([[function() {setImageBanner('491bd307-e1f1-4bfa-8fc1-16e21142667f','/dyncontent/2024/8/7/5067193b-26d8-471b-8cdb-027b2ddffd67.gif',17653,'די אוון אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('491bd307-e1f1-4bfa-8fc1-16e21142667f','/dyncontent/2024/8/21/6581fe1f-546c-4598-b8e6-86cd7af10d3f.jpg',18239,'עירייה אייטם ',525,78,true,21622,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('491bd307-e1f1-4bfa-8fc1-16e21142667f','/dyncontent/2024/9/8/9c8b4e81-c302-484f-8021-2228ff2f53ca.jpg',18400,'בלו אייס אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('491bd307-e1f1-4bfa-8fc1-16e21142667f','/dyncontent/2024/6/9/cf98dfec-78a0-42f1-bab3-156d5c7da59e.jpg',18020,'שפע אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('491bd307-e1f1-4bfa-8fc1-16e21142667f','/dyncontent/2024/11/21/03f786a2-f591-443c-83c8-a3eb37622404.jpg',18504,'נטו חיסכון אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('491bd307-e1f1-4bfa-8fc1-16e21142667f','/dyncontent/2024/8/27/9d7f959a-bbf3-4870-ac1e-bb6b597a0e74.jpg',18332,'אלפרד טניס אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15]]);})

להאזנה לתוכן:

גם אתם אוהבים לשלב עלים ירוקים כמו עלי סלק ותרד בבישול שלכם? ליוספה יש בשבילכם מתכון מעולה למאפה במילוי תרד וכדורי לאבנה טבעוניים

אין מה לעשות, אני חייבת להודות בזה. תרד זה העלה שאני הכי אוהבת להשתמש בו.
טוב, זה לא רק תרד, אלו כל העלים הירוקים העדינים האלו - תרד, מנגולד ואפילו עלי סלק סגלגלים. כן. עלי סלק. כאשר רוכשים את הסלק טרי טרי היישר מהחקלאי, זוכים לקבל אותו כולל גבעולים ארוכים איתם אפשר לבשל כמו תרד.

צילום: ניסים בן כהן

הפעם שילבתי יחד עלי סלק ועלי תרד אבל בהחלט אפשר להשתמש רק בתרד ושילבתי אותם עם מוצר חדש שיצא לשוק ואלו כדורים לבנבנים בסגנון לאבנה. את הבצק למאפה הכנתי מקמח כוסמין 70% אך אפשר להמיר לקמח לבן או לשלב קמח לבן עם קמח מלא.

מאפה כוסמין במילוי תרד וכדורי לאבנה
אז מה צריך ל-2 מאפים בתבניות אינגלישקייק?
לבצק:
½ ק"ג קמח כוסמין 70%
25 גר' שמרים טריים
3 כפות סילאן
1 כוס חלב סויה פושר
¼ כוס שמן זית
כפית מלח

למלית:
½ ק"ג עלי תרד שטופים וקצוצים גס
3-4 שיני שום פרוסות
כפית מלח
3 כפות שמן זית
קורט אגוז מוסקט
1 חב' ממרח בסגנון כדורי לאבנה בשמן של "וגאנץ"

לציפוי:
2 כפות גדושות של חרדל
4 כפות מים
קורט סוכר
שומשום

שלבי ההכנה. צילום: ניסים בן כהן

איך מכינים?
מכינים את הבצק: שמים בקערת המערבל לפי הסדר: שמרים, סילאן, משקה סויה פושר, קמח, ומתחילים לערבל על מהירות נמוכה. כשמתחיל להיווצר בצק מזלפים פנימה את השמן תוך כדי ערבול. כשכל השמן נספג מגבירים את מהירות המערבל ולשים כ-5 דקות. מוסיפים את המלח ולשים 2 דקות נוספות.

מניחים את הבצק להתפחה במקום חמים ומכינים את המלית: מחממים את השמן במחבת רחבה. כשהשמן חם מכניסים פנימה את התרד ומאדים עד לצמצום הנפח שלו. מוסיפים את התבלינים ושיני השום ומאדים כדקה נוספת. מעבירים למסננת.

כשהבצק הכפיל את נפחו - מרדדים אותו לעובי של כ-1 ס"מ. מפזרים מעל את התרד המסונן.
חוצים את כדורי הלאבנה לחצאים ומסדרים על התרד.

מגלגלים לגליל ארוך ועבה וחותכים לפרוסות בעובי של כ-5 ס"מ. מניחים את השבלולים בתבנית מרופדת בנייר אפיה או משומנת מעט. בין השבלולים משאירים מרווחים שיוכלו לתפוח.

מחממים תנור ל-170 מעלות. לאחר שהבצק הכפיל את נפחו מערבבים את החרדל עם המים והסוכר ומברישים בעדינות את החלק העליון של המאפים. מפזרים שומשום.

אופים כ-30 דקות או עד שהחלק העליון זהוב ויפה.

יוספה בן כהן היא קונדיטורית, יועצת לקולינריה טבעונית, בעלת "מיץ מרק", כותבת את הבלוג yo vegan ואפשר ליצור איתה קשר בפייסבוק

רוצה לעקוב אחרי הערוץ של הקבוצה "אשדוד נט" ב-WhatsApp לחצו כאן

עקבו בפייסבוק

עקבו באינסטגרם

$(function(){ScheduleRotate([[function() {setImageBanner('965db3f0-73b1-4921-bf88-58115fe86810','/dyncontent/2023/2/12/e960374e-11ea-41ca-b46e-f63254187ad1.jpg',15395,'עירייה אייטם כתבה ',525,78,true,21624,'Image','');},15],[function() {setImage('965db3f0-73b1-4921-bf88-58115fe86810','\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 18px;\"\u003e\u003cstrong\u003eהיי, בלוח החדש של אשדוד נט כבר ביקרת? כל הדירות למכירה/השכרה באשדוד, חיפוש עבודה, מסחרי ועוד, שווה ביקור. לחץ כאן!\u003c/strong\u003e\u003c/span\u003e\u003c/p\u003e\u003ca href=\u0027/Website/BannerClick?id=3089\u0026AreaId=21624\u0027 rel=\u0027nofollow\u0027 class=\u0027iframe_cover\u0027 target=\u0027_blank\u0027\u003e\u003c/a\u003e',true);},15]]);})