מאת: מלינדה שטראוס

מצרכים:

4 ביצים.

1/4 כוס גבינת פרמז'ן מגוררת.

1/4 כוס עירית קצוצה.

צ'ילי כתוש (אפשרי).

מלח ופלפל לפי הטעם.

אופן הכנה

1. הפרידו את חלמון הביצה מהחלבון בזהירות. שמרו כל חלמון בקערית נפרדת, ואת     כל החלבונים באותה הקערה

2. הקציפו את החלבונים במשך מספר דקות, עד אשר יהפכו לקצף יציב. מומלץ             להשתמש במיקסר.

3. קפלו לתוך הקציפה את הפרמזן, העירית, הצ'ילי, המלח והפלפל.

4. על נייר אפייה, חלקו את הקציפה ל-4 גבעות קטנות,וצרו גומחה קטנה בראש כל         גבעה.

5. בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, אפו את הקציפות במשך 2-3 דקות, עד אשר       ישחימו קלות. לאחר האפייה, מזגו בעדינות את החלמונים אל כל אחת מהגומחות.

6. הכניסו את הביצים לתנור ל-5 דקות נוספות, עד אשר החלמונים יהיו עשויים ברמה   הרצוייה.

7. אנו אוהבים לאכול את הביצים שלנו עם צ'ילי, אך ניתן לתבל את הקציפה בכל צורה שרק תרצו.