מאשדוד לכל הארץ: איך זוג מקומי הפך את האפייה הבריאה למותג ארצי
07.07.25 / 09:43
יש משהו מיוחד באוויר של אשדוד בשנים האחרונות. יותר ויותר יזמים מקומיים מפתחים עסקים שמתחילים כאן בעיר ומגיעים להצלחה ארצית. אחד הסיפורים המעניינים שכדאי להכיר הוא של דני וגלית מרשק, שהפכו את מטבח הבית שלהם למאפייה מצליחה שמייצרת מוצרים בריאים לכל הארץ - ממש כאן, באשדוד.
מהמטבח הבייתי למפעל מקומי
הסיפור התחיל לפני כמעט שני עשורים, כשדני וגלית עברו שינוי תזונתי והתחילו לחפש אלטרנטיבות בריאות למוצרי אפייה רגילים. "התחלנו לאפות במטבח הבייתי", מספר דני, "וחילקנו את המוצרים למכולות בסביבה". מה שהתחיל כצורך אישי הפך במהרה לביקוש מקומי, ואז לעסק אמיתי.
כיום המאפייה שלהם באשדוד מייצרת מגוון רחב של מוצרים, כולל עוגיות ללא גלוטן איכותיות שמתאימות לחולי צליאק ולכל מי שבוחר להימנע מגלוטן, שמגיעים למאות נקודות מכירה ברחבי הארץ. זה עסק מקומי שהפך לשחקן משמעותי בתחום האפייה הבריאה בישראל.
למה אשדוד מתאימה לעסקי מזון
אשדוד הפכה בשנים האחרונות למוקד חשוב לתעשיית המזון הישראלית. הנמל, הקרבה לכבישים מרכזיים, ועלויות ההפעלה הנמוכות יחסית הופכים את העיר למקום אטרקטיבי ליזמים בתחום. "הבחירה באשדוד הייתה טבעית עבורנו", מסביר דני, "יש כאן תשתיות מצוינות, קרבה לספקים, וקהילה של יזמים שתומכים זה בזה".
המאפייה של דני וגלית היא דוגמה מצוינת לאופן שבו עסק מקומי יכול לצמוח ולהשפיע מעבר לגבולות העיר. הם הקימו למעשה שתי מאפיות נפרדות באשדוד - אחת למוצרים עם גלוטן ואחת מיוחדת לעוגיות ללא גלוטן, כדי להבטיח עמידה בתקנים הבינלאומיים הכי מחמירים.
החדשנות בתחום האפייה הבריאה
מה שמייחד את המאפייה המקומית הזאת זה לא רק המיקום, אלא הגישה החדשנית לאפייה בריאה. הם לא פשוט החליפו רכיבים במוצרים קיימים, אלא פיתחו מתכונים חדשים לגמרי שמתבססים על חומרי גלם איכותיים כמו קמח כוסמין מלא, שיבולת שועל, וממתיקים טבעיים.
עוגיות שוקולד צ'יפס טבעוני שלהם, למשל, מיוצרות עם חמאת אגוזי לוז שהם מכינים בעצמם, וללא שום רכיב מהחי. זה לא סתם תחליף למוצר רגיל - זה מוצר עם אופי וטעם משלו שמושך לקוחות גם מתוך העולם הלא-טבעוני.
הפיכת אשדוד למוקד אפייה מתקדמת
הצלחתם של דני וגלית היא חלק ממגמה רחבה יותר באשדוד. העיר הופכת למוקד של יזמות במגזר המזון הבריא, עם עסקים שמתמחים בכל דבר - מחלופות צמחיות לחלב ועד סופרפוד מקומי. זה יוצר אקוסיסטם שבו עסקים יכולים ללמוד זה מזה, לשתף ספקים, ולפתח יחד את השוק המקומי.
המאפייה המקומית גם תורמת לכלכלה המקומית בדרכים נוספות - היא מעסיקה עובדים מהאזור, קונה מספקים מקומיים כשזה אפשרי, ומשתתפת באירועים עירוניים. זה סוג העסק שהופך שכונת תעשייה לקהילה.
מוצרים שמגיעים מכאן לכל הארץ
מה שמרגש במיוחד זה לדעת שמוצרים שמיוצרים כאן באשדוד מגיעים לכל הארץ. עוגיות ללא גלוטן מהמאפייה המקומית נמצאות ברשתות הטבע הגדולות, בבתי קפה בתל אביב, ובמשפחות בכל רחבי הארץ. זה נותן תחושה של גאווה מקומית - העיר שלנו תורמת למשהו משמעותי.
הם גם פיתחו לאחרונה סדרה חדשה של מוצרים ללא גלוטן וללא סוכר, שמבוססת על תחליף סוכר טבעי בשם Sweetango. זה מראה שהחדשנות לא נעצרת - הם ממשיכים לפתח ולהתקדם, ואשדוד נשארת המקום שבו זה קורה.
השפעה על הקהילה המקומית
מעבר להצלחה העסקית, יש לסיפור הזה גם צד קהילתי חשוב. המאפייה של דני וגלית הפכה לכתובת לאנשים מהאזור שמחפשים מוצרי אפייה מיוחדים - לחולי צליאק, לטבעונים, ולכל מי שרוצה לאכול בריא יותר. הם לא רק עסק, הם משאב קהילתי.
בנוסף, הם משתפים את הידע שלהם - מתכונים, טיפים לאפייה בריאה, והסברים על רכיבים שונים. זה הופך את אשדוד למקום שממנו יוצאת לא רק האפייה עצמה, אלא גם הידע והמומחיות בתחום.
מבט לעתיד
כשמסתכלים על מה שדני וגלית השיגו מכאן באשדוד, רואים בכך הוכחה לפוטנציאל של העיר כמוקד יזמות. זה לא סתם סיפור אחד של הצלחה - זה מודל שיכול להוביל עוד יזמים מקומיים לפתח עסקים בתחומים שונים.
העובדה שמוצרים איכותיים כמו עוגיות שוקולד צ'יפס טבעוני ועוגיות ללא גלוטן יכולים להיות מיוצרים בהצלחה באשדוד ולהגיע לכל הארץ, מראה שהעיר שלנו יכולה להיות שחקן משמעותי בתחומים שמשלבים חדשנות, איכות ומקצועיות.
זה סיפור שמתחיל במטבח בייתי ומגיע לכל הארץ, ואשדוד היא המקום שבו זה קורה. זה הסוג של סיפור שעושה לתושבי העיר גאווה, ושמוכיח שגם כאן, בדרום, אפשר לחלום גדול ולהגשים.
עקבו בפייסבוק
עקבו באינסטגרם
