יינות עונתיים: איך מזג האוויר משפיע על מה שנמזוג לכוס?
15.09.25 / 19:42
יש אנשים שבוחרים יין לפי סוג הבשר, אחרים לפי רמת המתיקות או שם היקב, ויש כאלה שמבקשים פשוט "משהו טעים". אבל יש עוד גורם אחד - עוצמתי, חמקמק, ומשפיע במיוחד שרבים לא לוקחים בחשבון כשהם פותחים בקבוק, וזהו מזג האוויר.
כי כמו שאנחנו לא לובשים מעיל באמצע אוגוסט או יוצאים מהבית בכפכפים כשיורד גשם, כך גם יין מרגיש שונה בגוף לפי העונה. יש יינות שמחממים מבפנים, אחרים שמרעננים, חלקם משתלבים באירועים קיציים פתוחים, ואחרים מושלמים לארוחה חמה במזג אוויר חורפי כדי שירגישו מדויקים.
כשהטמפרטורה עולה – יינות שמעניקים רעננות
בחום של הקיץ הישראלי, הגוף מחפש משהו מרווה, קליל ועם כמה שפחות תחושת כבדות. לכן סוגי יינות מושלמים לעונה הזו הם יינות לבנים יבשים, רוזה קרירים או אפילו יינות מבעבעים עדינים.
המאפיינים הבולטים שלהם - חמיצות רעננה, אחוז אלכוהול נמוך יחסית, פרופיל טעמים פירותי או פרחוני וטמפרטורת הגשה נמוכה, הופכים אותם לאידאליים לימי קיץ.
הם לא מכבידים, משתלבים מצוין עם מנות קלות, דגים, סלטים ופסטות ומתאימים מאוד גם למפגשי בוקר מאוחרים בחצר או במרפסת.
גם אם אתם לא "אנשי יין מובהקים", דווקא היינות האלה עשויים להרגיש הכי טבעיים לשתייה, כשלגימה אחת מקררת ומרעננת ממש כמו מים עם נענע ולימון.
כשהגשם יורד – יינות שמחממים מבפנים
בחורף, לעומת זאת, הגוף מחפש חמימות. לכן הארוחות הופכות לעשירות יותר, הבילוי מתרחש לרוב בבית או במסעדה מקורה, והצורך בתחושת עומק ומלאות הופך מוחשי יותר.
בעונה הזו מתאימים במיוחד יינות אדומים בעלי גוף בינוני עד מלא, עם טעמים עמוקים, חמיצות מאוזנת, תיבול שמזכיר עץ, תבלינים, שוקולד, פירות מיובשים ולעיתים גם ניחוח קל של עשן.
יינות כאלה עוטפים, מחברים למוזיקה שקטה, נרות, מזגן מחמם וריח של תבשיל שמתבשל שעות.
זה לא רק עניין של טעם, אלא של תחושה כללית. כשבחוץ קר וגשום, יין כבד יותר מרגיש כמו חלק ממעיל פנימי שמחמם גם את מצב הרוח.
עונות המעבר שמאפשרות ליהנות מיינות מגוונים
דווקא בעונות המעבר, כשלא ברור אם יום מסוים יסתיים בגשם או בשמש, כדאי לשמור גם מחשבה פתוחה לגבי איזה סוג יין מוזגים בכוס.
יינות אדומים קלילים, בלנדים עדינים, יינות לבנים עם גוף מעט יותר נוכח או אפילו יינות כתומים יכולים להשתלב באופן מושלם. בעונות המעבר כדאי לחקור, לנסות בקבוקים חדשים, ואפילו להשוות איך אותו יין מרגיש בכוס ביום מעונן לעומת יום עם רוח נעימה ויבשה.
כמו בגדים בשכבות, גם יינות בעונות המעבר מציעים גמישות ונוחות שמאפשרת ליהנות ממגוון תחושות.
לא רק מה שותים – אל גם מתי שותים?
ככל שמתעמקים בעולם היין מגלים שהחוויה היא לא רק עניין של טעם, אלא של הקשר. יין שתהנו ממנו בערב קיצי ליד הבריכה עלול להרגיש כבד מדי בשעת לילה חורפית, ולהיפך.
זו לא טעות בבחירה, זו התאמה של התחושה. כמו שמוזיקה נשמעת אחרת לפי מצב הרוח, כך גם היין. מזג האוויר משפיע על טמפרטורת הגוף, על הרצון לקלילות או לעומק, וגם על הדרך שבה טעמים נרשמים בפה ובחושים.
כדאי לזכור שגם טמפרטורת ההגשה משתנה בהתאם: יינות לבנים ורוזה מומלץ לשתות כשהם צוננים, לעומת יינות אדומים משובחים שרצוי לשתות בטמפרטורה של 16-18 מעלות.
לסיכום, הבחירה ביין לא חייבת להתחיל מהמחשבה על מה אוכלים, היא דווקא יכולה להתבסס גם על מה שמרגישים. כשחם, בוחרים יין מרענן וכשקר מחפשים יין מעט עמוק.
אם אתם מרגישים שמשהו בבקבוק פשוט "מרגיש נכון עכשיו", כנראה שפתחתם את היין המושלם לעונה הנוכחית.
עקבו בפייסבוק
עקבו באינסטגרם
