הבצק המהולל

לפני שנעבור לאין ספור אפשרויות ההכנה, נתחיל בהכנת הבצק שישמש אותנו לכל השבוע. המצרכים להם נזדקק הם קמח לבן, חלב חמים, סוכר, סוכר, שמרים יבשים, יוגורט, ביצה, מלח ואבקת אפייה. נתחיל בערבוב בקערה של כל החומרים הרטובים. נערבב חלב, סוכר ושמרים כדי לאפשר לפעולת השמרים להתחיל, נוסיף לתערובת גם את הביצה והיוגורט ונערבב עד לקבלת מרקם אחיד. בקערה נפרדת נשפוך את החומרים היבשים שנותרו, קמח מלח ואבקת אפייה. נאחד את התערובת לקערה אחת. שימו לב במידה והבצק יבש מדי מומלץ להוסיף כוס חלב מכיוון והמרקם האידיאלי בבצק זה הוא מעט רטוב. יש ללוש את הבצק כחמש דקות ולהעביר להתפחה עד לקבלת הנפח. אחרי שתגיעו למרקם המושלם, תוכלו להתחיל באפייה לכל השבוע, או להקפיא ולהכין מטעמים חדשים מדי יום.

הפיצה

לארוחת ערב טעימה ומעט מושחתת השתמשו בבצק המוכן מראש בתור בצק לפיצה . עם רוטב עגבניות איכותי, גבינת מוצרלה וכל תוספת שתבחרו תוכלו להכין ארוחה שבאה בול לכל המשפחה אחרי יום ארוך. להכנת פיצה ביתית מושלמת קחו עיגול מהבצק, רדדו אותו לגודל המתאים, מרחו את הרוטב, פזרו גבינה ותוספות בנדיבות והכניסו לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות. כדי להרגיש ממש כמו באיטליה, פזרו עלי בזיליקום טריים וזילוף של שמן זית לפני ההגשה.

סירות ממולאות

אם בא לכם להכין מאפה מושקע שלוקח מספר דקות עבודה בלבד, זו הארוחה המושלמת עבורכם. שפכו קמח על מתחם העבודה וקחו כדורים בגודל של 100 גרם כל אחד מהבצק שהוכן מבעוד מועד. כעת עוברים לשלב הכיפי של הכנת המליות. בשלב זה נוכל להיות יצירתיים וליצור מילויים במגוון סגנונות. ההמלצה שלנו היא להשתמש בקוביות גבינה איכותית יחד עם חציל מטוגן ועגבניות מיובשות. אופציה נהדרת נוספת היא שימוש במוצרלה יחד עם פלפלים קלויים ופטריות שמפיניון. תוכלו להכין מגוון מילויים לפי טעמכם האישי ולשלב ירקות, גבינות ואפילו בשר. פתחו כל כדור לצורה אובאלית, הניחו שכבה לא עבה מדי של מלית, הרטיבו שול אחד, צרו קיפול והדקו את הקצוות עד לקבלת מאפה בצורת סירה. מניחים את המאפים בתבנית משומנת ואופים בחלק התחתון של התנור במשך כעשר דקות, תוכלו לדעת שהמאפה מוכן כשהוא מגיע להזהבה. לאחר ההוצאה מהתנור מומלץ לפזר גבינת פרמזן וזילופי שמן זית. מניסיון, מדובר במאפה שמבוגרים וילדים כאחד לא יוכלו להפסיק לאכול ממנו בהנאה!

להרגיש במסעדה

אם יש לכם אורחים הערב, או שאתם מעוניינים להשקיע בעצמכם- שימוש בבצק המוכן מראש לטובת פוקאצ'ה היא אופציה נהדרת וטעימה במיוחד. גם עבור מנה זו, שיכולה להיות מנה פתיחה נפלאה לארוחה ביתית חגיגית ניתן להשקיע ולגוון עם שלל תוספות ייחודיות. ניתן להשתמש בפסטו, בזיליקום טרי, עגבניות מיובשות, תרד וגבינות, או פשוט גרסה קלסית עם שמן זית, מלח גס וחומץ בלסמי . הבצק המוכן חוסך זמן רב ותהליך ההכנה כולל חלוקה לשלושה כדורים שווים בגודלם, רידוד, הוספת שמן זית ליצירת מרקם נעים וטעים, הוספת תוספות נבחרות ואפייה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך כעשרים דקות. חלק מהתוספות מתאימות בול לאפייה בתנור ואת חלקן מומלץ להוסיף לאחר האפייה ולפני ההגשה כדי לשמור על טריותן.

ומה עם קינוח?

יתרון נוסף בהכנת בצק לכל השבוע הוא האפשרות להשתמש בו למגוון שימושים כה רחב, אפילו לאפיית קינוחים בפשטות באמצע השבוע, מבלי הצורך לטרוח ולעמוד שעות רבות מראש בהכנות. ההמלצה שלנו לקינוח מושלם מבצק שמרים היא סהרוני קקאו במילוי ריקוטה. לצורך מתכון זה נכין מלית איכותית הכוללת ריקוטה, אבקת סוכר, גבינת שמנת, קורנפלור וזילוף תמצית וניל. ניקח את הבצק המוכן ונרדד אותו על משטח מקומח עד להגעה למלבן בעובי של כחצי סנטימטר. נחתוך למשולשים בעזרת סכין ונזלוף לכל משולש על הצלע האופקית. בשלב הבא נגלגל לצורת סהרון באופן הדומה לצורת הגלגול של קרואסון ונאפה במשך כ15 דקות. כדי לשדרג את הקינוח הוסיפו סירופ סוכר עת הוצאת המאפה מהתנור. עם הריחות המשגעים שיהיו בבית, תהיו בטוחים שכל אורח ירצה את המתכון.