אז פורים כבר כאן ובכל עיר יש את המאפייה או הקונדיטוריה המוכרת שבה התושבים נוהגים לקנות את אוזני ההמן שלהם. אז אנחנו ב-mynet פתח תקוה הלכנו לראות כיצד מכינים אותן, מי עומד מאחורי הכנתן, ואפילו לקבל את המתכון הסודי שלהן.

הבעלים, מנשה ביבי, פתח בשנת 2006 את המאפייה הראשונה בקניון נווה רם ברמלה ומאז פתח עוד מעל 15 מאפיות ברחבי הארץ. הם מוכרים את כל סוגי המאפים - מלחמניות ובגטים ועד קרואסונים, בורקסים ופיצות.

"המאפים חמים וטריים, עם ניחוחות וריחות נעימים שנאפים על פי מתכון עתיק וקפדני", מספר ביבי, "אנחנו אופים כל יום כאילו זה לפני שבת, אין על הריח של חלת שבת. בימים אלו אנחנו מכינים את אוזני ההמן שלנו על פי המתכון שהופך אותם לפריכים ונמסים בפה. שווה להיכנס ולטעום".

אוזני ההמן של מאפיית "מן הארץ"

420 גרם קמח
150 גרם סוכר
3שקית אבקת אפיה
חצי כוס שמן
חצי כוס מים

מילוי: נוטלה, השחר העולה, תמרים, או פרג

אופן ההכנה:
מעבדים את המצרכים, לבצק ומקררים כשעה. מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעלה גדול. קורצים עיגולים וממלאים במילוי שאוהבים. הכמות ששמים היא בערך חצי כפית, וסוגרים למשולש.

מכניסים למקרר למשך חצי שעה, מוציאים ועוברים על הסגירות של הבצק שוב.

אופים בתנור מחומם ל-180 מעלות, כ-13 דקות, או עד שרואים שהתחתית זהובה.

מאפיית "מן הארץ", רחוב חיים עוזר 31 בפתח תקוה 

בתיאבון ופורים שמח!

אתם מוזמנים לשלוח לנו תמונות וחוויות מהכנת המתכון לעמוד הפייסבוק שלנו