מתכון למרק מינסטרונה

מרק מינסטרונה שלי הוא עמוס ירקות טובים ובריאים.

מרכיבים:
 עגבניות חתוכות לקוביות                                                                                                                                                        2 כפות רסק עגבניות
1/4 כוס פסטו \עגבניות מיובשות
4 כוסות ציר ירקות
2 כוסות מים
 גזר חתוך לקוביות
¼ 1 סלרי חתוך לקוביות
½ 1 בצל חתוך לקוביות
5-4 שיני שום כתושות
כפית אורגנו יבש
גבעול אחד של רוזמרין טרי (או ½ כפית רוזמרין יבש)
2 עלי דפנה
מלח ופלפל לפי הטעם
שעועית אדומה שטופה (כ15 גרם)
½ 1 קישואים חתוכים לקוביות
½ 1 כוסות פסטה
שעועית ירוקה קפואה ולהפשיר אותה
½ 2  תרד קטן קצוץ.



הוראות הכנה:
להוסיף את קוביות עגבניות, רסק עגבניות, פסטו עגבניות, קליפת פרמזן, ציר ירקות, מים, גזר, סלרי, בצל, שום, אורגנו, רוזמרין, עליי דפנה ולהכניס הכול  לסיר. להוסיף מלח והפלפל לפי הטעם ולבשל על אש נמוכה .
להוסיף לאחר מכן שעועית אדומה, קישואים, ופסטה ולבשל על אש גבוהה במשך 20-25 דקות נוספות עד שהפסטה רכה. מוסיפים את התרד והשעועית ומבשלים 5 דקות נוספות. מומלץ להגיש חם ולגרד גבינת פרמזן מעל המרק.

 _________________________________________________________

מרק תפוחי אדמה
מרק תפוח אדמה מוקרם עם נגיעות שום. צליית השום הופכת את המרק למתוק- מומלץ!

מרכיבים:
1 ראש שום
 כ 3-4 תפוחי אדמה בנונים, מקולפים ומבושלים
כוס חמאה מומסת
1/4כוס קמח
בצל קצוץ
4 כוסות אבקת מרק עוף או ירקות
כוס חלב
1/4 כוס שמנת לבישול  
¼ כפית תימין
גבינת פרמזן מגורדת
להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.

הוראות הכנה:
1. להכנת שום צלוי– מחממים את התנור, מקלפים ופורסים את החלק העליון של ראש השום, מטפטפים שמן זית מלח ופלפל, עוטפים את השום בחתיכה של נייר אלומיניום ומניחים על תבנית אפייה. צולים בתנור עד שהשום נעשה רך.

2 .  המיסו את החמאה על אש בינונית והוסיפו בצל, בשלו במשך 3-4 דקות, עד שהבצל מקבל צבע שקוף. הוסיפו את הקמח ובשלו כמה דקות נוספות. מוסיפים את אבקת מרק, חלב, שמנת, תימין, מלח ופלפל, שמים את המרק לרתיחה, ולאחר מכן לאפשר למבשל במשך 2-3 דקות. מוסיפים את תפוחי האדמה, 8-9 שיני שום קלויים, וגבינת פרמזן. באמצעות בלנדר ידני (אפשר גם להשתמש בבלנדר רגיל) טוחנים את המרק עד לקבלת תערובת חלקה. מגישים חם ומוסיפים גבינת פרמזן נוספת, קרקרים, ובצל ירוק פרוס.

 _________________________________________________________

מרק עוף עם אטריות

מהיר להכנה
מרק אטריות חם ונעים עם עוף, קל להכנה- זורקים את כל החומרים ונותנים להם להתבשל.

מרכיבים:
½ 1 קילו חזה עוף
5-6 גזרים קצוצים
4-5 גבעולי סלרי קצוץ
בצל גדול חתוך לקוביות
6 שיני שום כתושות (אפשר לשים פחות אם אתם לא אוהבים שום)
2 עלי דפנה
2 כפות שמן זית
כפית תימין יבש
¼ כפית כורכום
מלח ופלפל, לפי טעם
7 כוסות אבקת מרק עוף
1 כוס מים
8 אונקיות (כ -2 כוסות) אטריות ביצים
2 כפות מיץ לימון
3 גבעולי פטרוזיליה קצוצה.


הוראות הכנה:
מוסיפים את חזה העוף, גזר, סלרי, בצל, ושום ומבשלים. לאחר מכן מוסיפים את עלי הדפנה, שמן זית, תימין יבש, כורכום, מלח ופלפל, מרק עוף, ומים. מכסים ומבשלים על חום נמוך.
הסירו את העוף ולהתקרר במשך 10 דקות לפני הגריסה או חיתוך. לעבור את החום גבוה בבישול האיטי, הוסיפו את האטריות ובשלו במשך 10 דקות נוספות. הוסיפו את העוף בחזרה לבישול האיטי יחד עם מיץ הלימון ופטרוזיליה קצוצה.