מצרכים לסלט ענק שמספיק לכל המשפחה + חברים:

1 ו-1/2 כוסות בורגול עבה או קינואה
2 כוסות מים רותחים
1 כוס עדשים שחורות (לא חומות, לא כתומות, שחורות)
2 גזרים, לא קלופים (למה לקלוף? נמצאים שם מלא ויטמינים והקליפה גם ככה לא מורגשת)
6-8 צנוניות
2 כפות שמן זית
1 כרובית שלמה, שטופה היטב
1 צרור כוסברה, עלים בלבד
4-5 ענפי בצל ירוק – לא חובה
1/2 צרור עלי נענע
3/4 כוס (אפשר גם יותר) קשיו קלוי ומומלח – קונים בחנויות פיצוחים/תבלינים
1/3 כוס גרעיני חמנייה

לרוטב:

5-6 כפות רוטב צ'ילי מתוק
1 צ'ילי טרי – ללא גרעינים
מיץ מ-1/2 לימון
3 כפות שמן זית
2 כפות סילאן/מייפל
1/2 כפית מלח

אופן הכנה:

– מניחים בקערה גדולה את הבורגול, ממליחים מעט ומכסים ב-2 כוסות מים רותחים. סוגרים עם מכסה היטב ומשאירים בצד ל-15 דקות לפחות. אגב, אם אין לכם מכסה לקערה שימו מעל קרש חיתוך.
– עד שהבורגול מוכן: מרתיחים מים בסיר ומוסיפים את העדשים, מבשלים בערך 10-12 דקות או עד שהעדשים רכות אבל לא מתפרקות. מסננים ומוסיפים לבורגול שבינתיים הספיק להתבשל.
– בזמן שהעדשים מתבשלות והבורגול בקערה עם המים מניחים את הכרובית בקערה גדולה, עם הראש כלפי מטה, ושופכים מים רותחים עד כיסוי. מניחים לה להתרכך מהמים (וגם להתנקות) במשך 10 דקות. מסננים מהמים.
– חותכים את הכרובית לפרחים ומטגנים במחבת עם 2 כפות שמן זית ומעט מלח עד שהכרוביות מתחילות להזהיב ומתרככות.
– חותכים את הגזרים והצנוניות לקוביות קטנות. כמה קטנות? בערך בגודל של העדשים. כן, צריך סבלנות. זה ישתלם לכם.
– קוצצים גס את הכוסברה והנענע וחותכים את הבצל לרצועות דקות.
– מערבבים הכל ביחד.
– אם משתמשים בקשיו כבר קלוי רק קוצצים גס ומוסיפים. אם משתמשים באגוזים/גרעינים לא קלויים, קולים אותם על מחבת חמה, ללא שמן, עד שהם מתחילים להזהיב ורק אז קוצצים ומוסיפים.
– מערבבים את מצרכי הרוטב בקערה ומוסיפים לסלט. מערבבים ומגישים בטמפרטורת החדר.

מתכון של רחלי קרוט מתוך האתר krutit