מתכון ל 6 סועדים

מצרכים

• 1 קג' בשר לחי מבושל (ראש)
• 10 כפות שמן זית
• 2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות
• 4 שיני שום
• 2 פלפלים שושקה טחונים (לבקש ממוכר התבלינים)
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כוס חומוס מושרה ומבושל עד לריכוך או כוס גרגרי חומוס קפואים ומבושלים
• כפית זרעי כמון כתושים
• כפית זרעי כוסברה כתושים
• 1 צרור כוסברה קצוץ דק
• מלח פלפל לפי הצורך

אופן הכנה

• להכנה מראש: מניחים את נתח בשר הראש בסיר ומכסים במים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד לריכוך בערך שעה וחצי.
• מצננים לטמפרטורת החדר, מסננים (ושומרים את הנוזלים).
• חותכים את נתח הבשר לקוביות בגודל 1+1 ס"מ. אפשר להכין יום או יומיים מראש.
• מבשלים את גרגרי החומוס עד לריכוך באותו האופן.
  
  

להכנת התבשיל:

בסיר בעל תחתית כבדה מטגנים את הפלפלים והשום עד להזהבה מוסיפים פלפל שושקה , רסק עגבניות וממשיכים בטיגון עוד כ 4 דקות  מוסיפים  גרגירי חומוס מבושלים , כמון כוסברה ואת הנוזלים בהם בושל הבשר. מבשלים כחצי שעה על להבה בינונית. מפזרים כוסברה טרייה קצוצה מעל, טועמים ומתקנים תיבול אם חסר. מגישים חם עם לחם של בית