פיני במטבח: מזל דגים

29.06.17 / 14:18

$(function(){ScheduleRotate([[function() {setImageBanner('2841614f-5188-47bb-b55f-79ca4614feb4','/dyncontent/2024/8/21/6581fe1f-546c-4598-b8e6-86cd7af10d3f.jpg',18239,'עירייה אייטם ',525,78,true,21622,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('2841614f-5188-47bb-b55f-79ca4614feb4','/dyncontent/2024/9/8/9c8b4e81-c302-484f-8021-2228ff2f53ca.jpg',18400,'בלו אייס אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('2841614f-5188-47bb-b55f-79ca4614feb4','/dyncontent/2024/11/21/03f786a2-f591-443c-83c8-a3eb37622404.jpg',18504,'נטו חיסכון אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('2841614f-5188-47bb-b55f-79ca4614feb4','/dyncontent/2024/8/7/5067193b-26d8-471b-8cdb-027b2ddffd67.gif',17653,'די אוון אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('2841614f-5188-47bb-b55f-79ca4614feb4','/dyncontent/2024/6/9/cf98dfec-78a0-42f1-bab3-156d5c7da59e.jpg',18020,'שפע אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('2841614f-5188-47bb-b55f-79ca4614feb4','/dyncontent/2024/11/3/df0fd569-76a9-4891-804e-67058dd74b58.jpg',18639,'קיבוץ השלושה אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('2841614f-5188-47bb-b55f-79ca4614feb4','/dyncontent/2024/8/27/9d7f959a-bbf3-4870-ac1e-bb6b597a0e74.jpg',18332,'אלפרד טניס אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15]]);})

להאזנה לתוכן:

תבשיל מרוקאי פיקנטי של קציצות דגים עם ירקות והמון כוסברה. צריך יותר מזה לארוחה בקיץ?

תבשיל קציצות דגים עשיר, מזכיר את התבשיל של הסבתא המרוקאית, זו שיודעת להגיש בגאווה וכמו תמיד דואגת לציין ש"הפעם, בחיי הפעם, לא חריף", רק שלא חסכה בפלפלים חריפים ובפפריקה חריפה ובמעט צ'ילי לחיזוק. זה מסוג התבשילים שאף פעם לא עוצרים אם מתחילים וצוללים לתוך הרוטב המהביל. והסבתא? היא עם מבט של ניצחון בעיניים.

תבשיל קציצות דגים. צילום: ריאן

אז עם התבשיל הזה הפלגתי מעט, ולהבדיל מהרוטב הרגיל שהוא רסק תבלינים ושמן - בחרתי להעשיר אותו בתפוחי אדמה, גזר, גמבה, פלפל חריף (ברגוע) והמון כוסברה. יצא מסחרר, והצליח גם אצל הדור הצעיר הקשוח שלא יוצא מגבולות הקטשופ. וכן, גם לי היה מבט של ניצחון.

צילום: ריאן

תבשיל קציצות דגים
החומרים לקציצות:
750 גרם דגים טחונים
2 בצלים יבשים, קצוצים דק
חצי חבילת כוסברה קצוצה
עגבנייה אדומה, קלופה ללא הגרעינים וקצוצה
8 שיני שום כתושות
כף של גרידת תפוז
2 חלבונים
2 כפות קמח מצה או פירורי לחם
3 כפיות שמן
מלח, פלפל שחור או צ'ילי, או גם וגם

החומרים לרוטב:
4 עגבניות קלופות וקצוצות או קופסת שימורים, עדיף עגבניות תמר
2 כפות רסק עגבניות
10 שיני שום חצויות
2 פלפלים יבשים גדולים
חצי חבילת כוסברה
2 כפיות פפריקה מתוקה
כפית שטוחה כורכום
מעט צ'ילי גרוס
מלח
3/4 כוס מים רותחים
3 תפוחי אדמה קלופים, פרוסים לרוחב
פלפל גמבה פרוס לרצועות
2 גזרים חתוכים לעיגולים

אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים בקערה עד לקבלת עיסה אחידה, משמנים את הידיים ויוצרים קציצות עגולות ושטוחות אך בשרניות. מניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומשומנת בנדיבות. מעבירים לתנור שחומם מראש ל־180 מעלות ואופים כ־12 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים בצד.

עוברים להכנת הרוטב. במחבת גדולה ורחבה מחממים מעט שמן ומטגנים את השום קלות, מוסיפים את העגבניות הקצוצות או את קופסת השימורים, את הפלפלים ואת שאר הירקות ומבשלים על סף רתיחה עדינה כ־25 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות, את העגבניות (או את קופסת שימורי העגבניות הקצוצות), מערבבים לאחר כ־5 דקות, מתבלים ומוסיפים את המים הרותחים, טועמים ומשפרים טעמים.

לאחר כ־10 דקות מוסיפים את הקציצות ומסדרים אותן יפה. מנענעים בעדינות כך שכל הקציצות יהיו עטופות יפה ברוטב. מבשלים כשעה על אש קטנה מאוד.

רוצה לעקוב אחרי הערוץ של הקבוצה "אשדוד נט" ב-WhatsApp לחצו כאן

עקבו בפייסבוק

עקבו באינסטגרם

$(function(){ScheduleRotate([[function() {setImageBanner('37aad9c3-1099-40ac-9db6-afcc8a5d9a73','/dyncontent/2024/11/25/c45a44c4-5b2f-4433-9329-bcb1bdc8225f.gif',18740,'אשדוד השירה אייטם כתבה ',525,78,true,21624,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('37aad9c3-1099-40ac-9db6-afcc8a5d9a73','/dyncontent/2024/11/5/1a11d1f3-11d6-4bca-aa9a-709aa900e036.gif',18651,'סמי שמעון אייטם כתבה ',525,78,true,21624,'Image','');},15],[function() {setImage('37aad9c3-1099-40ac-9db6-afcc8a5d9a73','\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 18px;\"\u003e\u003cstrong\u003eהיי, בלוח החדש של אשדוד נט כבר ביקרת? כל הדירות למכירה/השכרה באשדוד, חיפוש עבודה, מסחרי ועוד, שווה ביקור. לחץ כאן!\u003c/strong\u003e\u003c/span\u003e\u003c/p\u003e\u003ca href=\u0027/Website/BannerClick?id=3089\u0026AreaId=21624\u0027 rel=\u0027nofollow\u0027 class=\u0027iframe_cover\u0027 target=\u0027_blank\u0027\u003e\u003c/a\u003e',true);},15],[function() {setImageBanner('37aad9c3-1099-40ac-9db6-afcc8a5d9a73','/dyncontent/2023/2/12/e960374e-11ea-41ca-b46e-f63254187ad1.jpg',15395,'עירייה אייטם כתבה ',525,78,true,21624,'Image','');},15]]);})