חומרים:

500 גרם קמח

260 מ"ל מים קרים

10 גרם מלח גס

21 גרם שמרים טריים

25 גרם חמאה

5 גרם סוכר

אבקת סודה לשתיה

להגשה:

 קרם פרש

הוראות הכנה:

1. בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים את כל החומרים ולשים כ-10-15 דקות, או עד לקבלת בצק חלק ואלסטי. לאחר מכן, מכסים את הקערה ונותנים לבצק לנוח במשך 15 דקות.

2. בתום 15 הדקות, יוצרים מהבצק כדורים זהים ונותנים לנוח שוב 10 במשך  דקות.

3. לאחר זמן המנוחה לשים  את כדורי הבצק בידיים לצורת נחשים ואז קולעים לצורת לולאות פרעצל. מניחים את הפרעצלים לנוח במקרר למשך 15 דקות. בינתיים, מחממים את תנור האדים לטמפרטורה מקסימלית (100º).

4. בקערה גדולה, יוצקים מים ומוסיפים  אבקת סודה לשתייה ומערבבים.

5. טובלים את הפרעצלים בקערת המים והסודה למשך כמה שניות ולאחר מכן מניחים על תבנית האפיה.

6. מפזרים מעל מעט מלח גס ואופים 5 דקות.

5. מעבירים את התנור למצב אפיה רגיל מלמעלה ולמטה. מגבירים את הטמפרטורה ל-240 מעלות ואופים כ-10 דקות.

 מניחים להתקרר לפני ההגשה, ומלווים בקרם פרש