עוגת מוס שוקולד

23.09.22 / 09:43

$(function(){ScheduleRotate([[function() {setImageBanner('d1fcb304-6420-4107-b018-f24269b1a47b','/dyncontent/2024/9/8/9c8b4e81-c302-484f-8021-2228ff2f53ca.jpg',18400,'בלו אייס אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('d1fcb304-6420-4107-b018-f24269b1a47b','/dyncontent/2024/6/9/cf98dfec-78a0-42f1-bab3-156d5c7da59e.jpg',18020,'שפע אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('d1fcb304-6420-4107-b018-f24269b1a47b','/dyncontent/2024/8/21/6581fe1f-546c-4598-b8e6-86cd7af10d3f.jpg',18239,'עירייה אייטם ',525,78,true,21622,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('d1fcb304-6420-4107-b018-f24269b1a47b','/dyncontent/2024/8/7/5067193b-26d8-471b-8cdb-027b2ddffd67.gif',17653,'די אוון אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('d1fcb304-6420-4107-b018-f24269b1a47b','/dyncontent/2024/8/27/9d7f959a-bbf3-4870-ac1e-bb6b597a0e74.jpg',18332,'אלפרד טניס אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('d1fcb304-6420-4107-b018-f24269b1a47b','/dyncontent/2024/11/21/03f786a2-f591-443c-83c8-a3eb37622404.jpg',18504,'נטו חיסכון אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('d1fcb304-6420-4107-b018-f24269b1a47b','/dyncontent/2024/11/3/df0fd569-76a9-4891-804e-67058dd74b58.jpg',18639,'קיבוץ השלושה אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15]]);})

להאזנה לתוכן:

תגים: עוגת מוס שוקולד

רגע לפני ראש השנה, ב'כרמית' ממליצים על העוגה שתעשה את ההבדל בשולחן-עוגת מוס שוקולד עם אגוזי לוז מקורמלים של שף לורו לוי המבוססת על שוקולדים איכותיים של 'כרמית'.

רכיבים: תבנית בקוטר 22 ס"מ, רינג בקוטר 20 ס"מ (לאינסרט)
רכיבים לתחתית העוגה 200 גרם עוגיות מיני קוקיס בטעם קרמל של כרמית, 70 גרם שוקולד אגו מריר 70% מוצקי קקאו עם אגוזי לוז מקורמלים,40 גרם חמאה
רכיבים לליבת ריבת חלב (אינסרט)8 גרם אבקת ג’לטין, 40 גרם מים קרים מהמקרר,100 גרם חלב,200 גרם ריבת חלב
רכיבים למוס שוקולד65 גרם חמאה,220 גרם שוקולד אגו מריר 60% מוצקי קקאו,500 גרם שמנת להקצפה 38%
רכיבים לגנאש שוקולד100 גרם שמנת מתוקה,100 גרם שוקולד אגו מריר 70% מוצקי קקאו עם אגוזי לוז מקורמלים – קצוץ דק, אגוזי לוז קצוצים

אופן הכנה תחתית העוגה: במעבד מזון טוחנים את המיני קוקיס לפירורים דקים ומעבירים לקערה.
ממיסים את השוקולד במיקרוגל בפולסים של 30 שניות או על סיר אדים כפול (בן מארי).
מוסיפים את השוקולד לפירורים ומערבבים.
ממיסים חמאה במיקרוגל, מוסיפים לתערובת המיני קוקיס ומערבבים עד לתערובת אחידה.
משטחים את התערובת בתבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ.
אופן הכנה ליבת ריבת חלב (אינסרט):
מערבבים את אבקת הג'לטין בעזרת מטרפה עם המים הקרים ומכניסים למנוחה של כרבע שעה במקרר. לאחר רבע שעה, מוסיפים לג'לטין את החלב ומחממים כדקה במיקרוגל עד שהג'לטין נמס. יוצקים על ריבת החלב את תערובת הג'לטין ומערבבים היטב.
אוטמים רינג בקוטר 20 ס"מ עם ניילון נצמד ומניחים על משטח ישר.
יוצקים את התערובת לרינג ומעבירים למקפיא למשך הלילה.
אופן הכנה מוס שוקולד:
ממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות או על סיר אדים כפול (בן מארי) את השוקולד והחמאה. מקציפים את השמנת המתוקה עד למרקם יוגורט ומקפלים לתערובת השוקולד ב-3 פעימות. יוצקים מחצית מהמוס לתבנית עם התחתית, מניחים מעל את אינסרט ריבת החלב וסוגרים עם המחצית השניה של המוס. מעבירים להקפאה בפריזר (לפחות 5 שעות).
אופן הכנה גנאש שוקולד:
מחממים את השמנת המתוקה בסיר עד לסף רתיחה.
שופכים את השמנת על השוקולד המריר הקצוץ ב-3 פעימות תוך כדי ערבוב.
מחלצים את העוגה הקפואה מהתבנית, מצפים אותה בגנאש ומפזרים מעל את האגוזים.

בתיאבון!

רוצה לעקוב אחרי הערוץ של הקבוצה "אשדוד נט" ב-WhatsApp לחצו כאן

עקבו בפייסבוק

עקבו באינסטגרם

$(function(){ScheduleRotate([[function() {setImageBanner('8bcd1106-3caa-429c-8758-a6c75b10d041','/dyncontent/2024/11/5/1a11d1f3-11d6-4bca-aa9a-709aa900e036.gif',18651,'סמי שמעון אייטם כתבה ',525,78,true,21624,'Image','');},15],[function() {setImage('8bcd1106-3caa-429c-8758-a6c75b10d041','\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 18px;\"\u003e\u003cstrong\u003eהיי, בלוח החדש של אשדוד נט כבר ביקרת? כל הדירות למכירה/השכרה באשדוד, חיפוש עבודה, מסחרי ועוד, שווה ביקור. לחץ כאן!\u003c/strong\u003e\u003c/span\u003e\u003c/p\u003e\u003ca href=\u0027/Website/BannerClick?id=3089\u0026AreaId=21624\u0027 rel=\u0027nofollow\u0027 class=\u0027iframe_cover\u0027 target=\u0027_blank\u0027\u003e\u003c/a\u003e',true);},15],[function() {setImageBanner('8bcd1106-3caa-429c-8758-a6c75b10d041','/dyncontent/2024/11/25/c45a44c4-5b2f-4433-9329-bcb1bdc8225f.gif',18740,'אשדוד השירה אייטם כתבה ',525,78,true,21624,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('8bcd1106-3caa-429c-8758-a6c75b10d041','/dyncontent/2023/2/12/e960374e-11ea-41ca-b46e-f63254187ad1.jpg',15395,'עירייה אייטם כתבה ',525,78,true,21624,'Image','');},15]]);})