מנת פתיחה: סלט רענן וחגיגי במיוחד

רכיבים:

• 120 גרם עלי רוקט (או עלי בייבי מגוונים).
• 2 אבוקדו.
• 10 צנוניות קטנות (או 5 גדולות).
• 1 רימון אדום.
• חופן שומשום.
• חצי חופן קצח.

  לרוטב:

• 1/4 כוס דבש (או סילאן).
• 1/4 כוס שמן זית.
• 1/4 כוס חומץ בלסמי.
• 1 כף גדושה של חרדל דיז'ון גרגירים.
• קורט מלח.
• מעט פלפל לבן.

אופן ההכנה:

1. בחרו קערת הגשה גדולה, רחבה ולא עמוקה (הסלט מרשים במיוחד כאשר הוא מונח במרכז השולחן ומוגש בקערה גדולה).
2. הניחו בתחתית הקערה את עלי הרוקט (שטופים ויבשים) ופזרו אותם באחידות.
3. קלפו את האבוקדו, חתכו לחצאים ופרסו לפרוסות אחידות – פזרו אותן באופן אחיד על עלי הרוקט.
4. שטפו ונקו היטב את הצנוניות. פרסו אותן לפרוסות אחידות ופזרו אותן בין פרוסות האבוקדו.
5. הפרידו גרעינים של רימון אחד ופזרו אותם בנדיבות מעל האבוקדו והצנוניות.
6. חממו מחבת וקלו מעט את השומשום, עד להזהבה.
7. הניחו את הסלט בצד והכינו את הרוטב:

• השתמשו בצנצנת גדולה מספיק, בעלת מכסה שנסגר היטב.
• צקו לתוך הצנצנת את כל מרכיבי הרוטב, סגרו את המכסה ונערו היטב עד לקבל רוטב אחיד.
• טעמו את הרוטב ותקנו טעמים במידת הצורך.
• שימרו את הרוטב בצנצנת סגורה בתוך המקרר, עד להגשת הסלט.

 הגשה:

1. הוציאו את הרוטב מהמקרר ונערו היטב את הצנצנת בעודה סגורה.
2. צקו את הרוטב על הסלט בצורה אחידה ובתנועה סיבובית – אל תערבבו את הרוטב בסלט, הניחו לו לחלחל בין שכבות הסלט.
3. פזרו מעל הסלט את השומשום הקלוי ומעט קצח.
4. הניחו את הסלט במרכז השולחן ולצידו הניחו שתי כפות גדולות, בעזרתן הסועדים יוכלו לקחת מן הסלט לצלחת.

מנה עיקרית: נתחי סלמון אפויים עם תפוחי אדמה וזוקיני, בנייר פרגמנט

רכיבים:

• נתחי דג סלמון כמספר הסועדים.
• תרסיס שמן זית.
• 4 תפוח אדמה גמדיים לכל נתח סלמון.
• 1/2 זוקיני לכל נתח סלמון.
• 2 חצאי פרוסת לימון לכל נתח סלמון.
• 2 שיני שום קלופות לכל נתח סלמון
• מלח
• פלפל

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. השתמשו בחצי נייר פרגמנט לכל נתח סלמון. קמטו את חצי הנייר וצרו ממנו גומה. הניחו את כל גומות הנייר בתבנית

     אפייה.

3. רססו את פנים הגומה במעט זמן זית.
4. הניחו בכל גומת נייר משומנת פרוסות מחצי זוקיני, 4 תפוחי אדמה גמדיים שטופים, שתי שיני שום קלופות, ומעליהם

    עלי טימין.

3. תבלו במלח ופלפל ורססו מעל עוד מעט שמן זית.
4. הניחו במרכז הירקות שבכל גומת נייר נתח סלמון טרי ושטוף.
5. סגרו מעט את קצוות הנייר למרכז הגומה.
6. כסו את התבנית עם הגומות המלאות בנייר אלומיניום והכניסו לתנור למשך 15-17 דקות. לאחר 5 דקות אפייה הסירו

    את נייר האלומיניום וההמשיכו לאפות בלעדיו.

7. הניחו כל מנה במרכז צלחת אישית והגישו לסועדים.

קינוח: סורבה רענן של קוקוס ונענע

רכיבים:

• 1 מיכל שמנת מתוקה 10% שומן (לטבעוניים – שמנת צמחית).
• 3 כפות אבקת סוכר.
• 2 כוסות קוקוס טחון.
• 1/2 צרור נענע (רק העלים).

אופן ההכנה:

1. יוצקים את השמנת + 3 כפות אבקת סוכר לקערה שמתאימה למיקרוגל וממיסים במיקרו למשך 40 שניות. מוציאים מהמיקרו ומערבבים היטב.
2. קוצצים את עלי הנענע במכשיר לקיצוץ עשבי תיבול.
3. מוסיפים את הקוקוס והנענע הטחונים לבלילת השמנת ומערבבים. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים להקפאה למשך מספר שעות.
4. כחצי שעה לפני ההגשה מוציאים מההקפאה ונותנים לסורבה לנוח בטמפרטורת החדר.
5. בעזרת כף גלידה לוקחים כדורים מהסורבה ומסדרים בכוסות הגשה.
6. ניתן לעטר בעלי נענע טריים, בגרידת שוקולד או בכל תוספת אחרת לבחירתכם.