מתכונים על טהרת הבשר

תוכלו להכין מאכלי בשר שהם ארוחה שלמה כמו שוקי עוף בתנור עם דלורית צלויה ומקורמלת או סופריטו - תבשיל עוף עם תפוחי אדמה בתיבול ייחודי וארומטי של כורכום וקינמון. מי שאוהב טעם פיקנטי ישמח להכין רוסטביף עם תפוחי אדמה מתובלים ומטבל חזרת מרענן. לפעמים אנחנו רוצים להכין לכבוד החג תוספת מיוחדת ושוברת שגרה. דוגמה נהדרת למאכל כזה היא ספרינג רולס - ממולאים צבעוניים בסגנון המזרח הרחוק. מדובר בדפי אורז שממלאים במילויים שונים. אנו ממליצים על מילוי חזה עוף וירקות ברוטב אסייתי של חמאת בוטנים, סויה וקרם קוקוס.

בצד כתוספת

התוספות שמצטרפות למנת הבשר הן בסיס ארוחות החג. חובבי האורז ישמחו לגלות את מתכוני האורז הצבעוני: אורז ירוק עם תרד וקרם קוקוס ואורז ורוד עם סלק וטוויסט של רוטב צ'ימיצ'ורי. שני מאכלים אלה הם חגיגה לעיניים וגם טעימים מאוד. מנה מורכבת יותר אבל כיפית במיוחד היא ממולאים. תוכלו למלא בצלים באורז, פריקה ובורגול ולבשל ברוטב עגבניות או למלא פלפלים בקוסקוס, ירקות צלויים ועשבי תיבול. ישנם גם מתכונים שאינם פרווה ובהם ממלאים ירקות שונים בבשר או בתערובת של גבינות. אם אתם מגישים מנות חלביות בערב החג, מתכון מעולה הוא קישואים עגולים ממולאים בתערובת של גבינה לבנה וגבינת ריקוטה.

מאכלי המסורת -

חרוסת תמרים ואגוזים: מורכבת מאגוזי מלך טחונים וממרח תמרים מטובלים בתירוש, מיץ לימון וקינמון.
חרוסת עיראקית: חרוסת השופעת בכל טוב, המורכבת מאגוזי לוז, שקדים וצימוקים ומבושמת בקינמון הל וקליפת תפוז.

מרק קניידלך: מרק עוף צח עם קניידלך טעימים.
מרק קניידלך עם טוויסט של בצל מקורמל:  בגרסה הזו מרק העוף הוא עם שפע ירקות כגון סלרי, גזר, זוקיני ובצל וגם פטריות, שמעניקים לו  טעם נפלא במיוחד. לקניידלך המסורתיים מוסיפים בצל מקורמל.

קציצות דגים ברוטב חריימה קציצות דג לבן עסיסיות עם כוסברה, כמון ופלפל שחור, שטוגנו ואחר כך בושלו ברוטב עגבניות אדום עם קימל, שום והרבה הרבה פפריקה חריפה.
גפילטע פיש מסורתי: קציצות העשויות מדג קרפיון טחון עם גזר, בצל וביצה קשה שבושלו בציר מרק מהביל וריחני. מוגשות כמיטב המסורת עם טבעות גזר דקיקות.  

מהו שולחן חג ללא סלטים?

סלטים הופכים את השולחן לאסתטי ומזמין יותר בייחוד כאשר הם מוגשים בכלים יפים ובהדגשת האסתטיקה שלהם. הם יכולים לשמש כמנה משביעה כמו סלט בטטה, אורז ושקדים או סלט חומוס עדשים וחצילים.

אם אתם מעוניינים שהסלט יהווה הפוגה בין המנות הכבדות יותר, כדאי לבחור בסלט קליל כמו סלט גזר מרוקאי או סלט סלק מבושל ברוטב של שום, חומץ ולימון.

זמנה צבעונית וטעימה במיוחד היא סלט שורשים המרוכב מגזר, קולורבי, צנונית, מלפפון ומעט סלרי קלופים לרצועות רחבות ומתובלים ברוטב חרדל - שומשום - שום. מתקבלת קערה מרהיבה בצבעי כתום, סגול וירוק מנוקדים בשומשום עדין.
אוהבי הטעמים המתוקים יוכלו לכבד את שולחן הסדר בסלט וולדורף עשיר הכולל תפוחים, אננס וסלרי עטופים ברוטב מיונז. הסלט מוגש בקישוט חמוציות או דובדבנים אדומים ומבריקים בעלי מראה חגיגי במיוחד.

מאפים

מצה היא אומנם מאפה הדגל של החג, אבל מסתבר שאפשר להכין שלל מאפים כשרים לפסח. תוכלו להכין לחמניות קטנות ואווריריות זרועות בשומשום, חלה גדולה ומרשימה ואפילו בורקס.

קינוחים

ישנם אינספור מתכונים לפסח של קינוחים טעימים ויפים. זוהי שעתם היפה של השוקולד, האגוזים, הבוטנים ובראש ובראשונה – הקוקוס. תוכלו להכין בקלות טארט שקדים זהוב עם הרבה שקדים צחורים מפוזרים על חלקו העליון או עוגת שוקולד בחושה.

מעט יותר השקעה תצריך עוגת שוקולד גבוהה עם הפתעה בתוכה – כדורי קוקוס, שכל ביס ממנה הוא תענוג.

ואם את אוהבים עוגות עסיסיות יותר, לבחירתכם שפע עוגות כשרות עם מוס וקצפת. לפעמים דווקא מתחשק לנו קינוח פריך, שאפשר לנשנש בכיף ליד הקפה. עוגיות פסח הן אידאליות למטרה זו. אפשר להכין עוגיות שקדים בהירות המכילות כמות נדיבה של השקד המתפצח, חיתוכיות יפות מחמאת בוטנים ושוקולד העשויות שכבה זהובה ושכבה שוקולדית, נשיקות קוקוס ועוד ועוד.

בפסח אנחנו מארחים הרבה ויש שפע של מנות יפיפיות שתוכלו להציע לאורחים שלכם, כגון: פאדג' שוקולד לבן ומריר, טרייפל תותים עם קרם מסקרפונה, מקפא פקנים ועוד.