במטבח של פיני: בורגול הפתעות

08.11.18 / 19:43

$(function(){ScheduleRotate([[function() {setImageBanner('7336c25d-08cf-453d-9244-91e034484644','/dyncontent/2024/11/3/df0fd569-76a9-4891-804e-67058dd74b58.jpg',18639,'קיבוץ השלושה אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('7336c25d-08cf-453d-9244-91e034484644','/dyncontent/2024/9/8/9c8b4e81-c302-484f-8021-2228ff2f53ca.jpg',18400,'בלו אייס אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('7336c25d-08cf-453d-9244-91e034484644','/dyncontent/2024/6/9/cf98dfec-78a0-42f1-bab3-156d5c7da59e.jpg',18020,'שפע אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('7336c25d-08cf-453d-9244-91e034484644','/dyncontent/2024/8/27/9d7f959a-bbf3-4870-ac1e-bb6b597a0e74.jpg',18332,'אלפרד טניס אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('7336c25d-08cf-453d-9244-91e034484644','/dyncontent/2024/8/21/6581fe1f-546c-4598-b8e6-86cd7af10d3f.jpg',18239,'עירייה אייטם ',525,78,true,21622,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('7336c25d-08cf-453d-9244-91e034484644','/dyncontent/2024/11/21/03f786a2-f591-443c-83c8-a3eb37622404.jpg',18504,'נטו חיסכון אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('7336c25d-08cf-453d-9244-91e034484644','/dyncontent/2024/8/7/5067193b-26d8-471b-8cdb-027b2ddffd67.gif',17653,'די אוון אייטם כתבה ',525,78,true,21622,'Image','');},15]]);})

להאזנה לתוכן:

עם אטריות דקות, אוכמניות, אגוזים ושקדים, לצד סלט אורפלי נהדר. פיני חוזר למקורות עם בורגול יוצא דופן

בורגול. חומר גלם זמין ופשוט שצובר תאוצה בשנים האחרונות. מוכר ומזוהה כמטבח הערבי, אבל עבורי הוא הבית, מהמקורות שלי, מהמטבח האורפלי - סוריה וטורקיה, מטבח עילי.

צילום: ריאן

אין סוף שימושים יש לחומר הגלם הנפלא הזה, והפעם בחרתי להביא מתכון פשוט ומהיר - בורגול עם אטריות דקות, אוכמניות, אגוזים ושקדים. לצידו הצמדתי סלט אורפלי נהדר עשיר טעמים ומתובל ברכז רימונים, חומר גלם נוסף ונפלא מהמטבח הסורי־טורקי. לשני השחקנים האלה הוספתי קרם יוגורט מתובל, והנה לכם ארוחת בריאות מושלמת.

בורגול הפתעות

2 כוסות בורגול גס (עדיף גס ממש)

2 חופנים נדיבים של אטריות דקיקות

כוס אוכמניות או צימוקים או מה שאוהבים (עדיף לא מסוכרים או בסוכר טבעי)

2 בצלים בינוניים, קצוצים דק

כפית פלפל שחור גרוס

2 כפיות כוסברה יבשה טחונה

מלח

מעט שמן לטיגון

לקישוט

3/4 כוס אגוזי מלך

3/4 כוס שקדים קלופים חצויים

מעט שמן

מעט צ'ילי גרוס (לא חובה)

אופן ההכנה:

משרים את הבורגול במים רותחים (עד כדי כיסוי ויותר). לאחר שהמים נספגו מוסיפים עוד כחצי כוס מים רותחים ומניחים בצד.

במחבת גדולה ורחבה מטגנים את הבצל עד זהוב, מוסיפים את האוכמניות ומטגנים יחד כמה דקות.

במחבת אחרת מחממים מעט שמן ומטגנים את האטריות עד שחום עמוק ויפה. חשוב לעבוד עם אש נמוכה וצמוד למחבת, להשגיח ולערבב כל הזמן תוך כדי (שלא יישרף). מעבירים למסננת לכמה דקות.

מוסיפים את הבורגול המושרה למחבת הבצל והאוכמניות ומטגנים יחד כמה דקות. מוסיפים את האטריות, מתבלים, מערבבים בעדינות ומבשלים על אש נמוכה כרבע שעה. מעבירים לתנור שחומם מראש ל־130 מעלות לכחצי שעה נוספת.

בזמן הזה כדאי לטגן את השקדים ואת אגוזי המלך עד לקבלת צבע יפה. מעבירים למסננת ומפזרים בעת ההגשה.

צילום: ריאן

סלט אורפלי

3 עגבניות בשלות קצוצות

חבילת פטרוזיליה קצוצה דק

לימון קלוף קצוץ ללא חרצנים

בצל סגול קצוץ דק

מיץ מחצי לימון או לפי הטעם

6-4 קוביות קרח

3-2 כפות רכז רימונים

מלח

אופן ההכנה:

מערבבים בקערה את כל החומרים יחד. לערבב בעדינות כדי שהסלט יישאר יפה ופתוח. טועמים ומשפרים טעמים. במידת הצורך מוסיפים את קוביות הקרח ומעבירים למקרר לכחצי שעה. בעת ההגשה מפזרים גרגירי רימון.

קרם יוגורט

2 כפות לבנה

2 כפות גבינה לבנה 5%

גביע יוגורט (עדיף 4.5%)

גביע שמנת

גביע אשל

4 כפות שמן זית

3 כפות חומץ

2 שיני שום כתושות

מלח

אופן ההכנה:

מערבבים בעזרת מטרפה את כל החומרים יחד עד לקבלת קרם חלק. בהגשה כדאי לקשט במעט שמן זית איכותי, כמה גרגירי רימון, ואפשר גם שקדים ואגוזים קלויים.

רוצה לעקוב אחרי הערוץ של הקבוצה "אשדוד נט" ב-WhatsApp לחצו כאן

עקבו בפייסבוק

עקבו באינסטגרם

$(function(){ScheduleRotate([[function() {setImage('726c8ca8-1153-463a-91a6-088b72494df5','\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 18px;\"\u003e\u003cstrong\u003eהיי, בלוח החדש של אשדוד נט כבר ביקרת? כל הדירות למכירה/השכרה באשדוד, חיפוש עבודה, מסחרי ועוד, שווה ביקור. לחץ כאן!\u003c/strong\u003e\u003c/span\u003e\u003c/p\u003e\u003ca href=\u0027/Website/BannerClick?id=3089\u0026AreaId=21624\u0027 rel=\u0027nofollow\u0027 class=\u0027iframe_cover\u0027 target=\u0027_blank\u0027\u003e\u003c/a\u003e',true);},15],[function() {setImageBanner('726c8ca8-1153-463a-91a6-088b72494df5','/dyncontent/2024/11/5/1a11d1f3-11d6-4bca-aa9a-709aa900e036.gif',18651,'סמי שמעון אייטם כתבה ',525,78,true,21624,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('726c8ca8-1153-463a-91a6-088b72494df5','/dyncontent/2023/2/12/e960374e-11ea-41ca-b46e-f63254187ad1.jpg',15395,'עירייה אייטם כתבה ',525,78,true,21624,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('726c8ca8-1153-463a-91a6-088b72494df5','/dyncontent/2024/11/25/c45a44c4-5b2f-4433-9329-bcb1bdc8225f.gif',18740,'אשדוד השירה אייטם כתבה ',525,78,true,21624,'Image','');},15]]);})