המסעדה ממוקמת במלון ווסט שבחוף מי עמי באשדוד - הכניסה דרך הדלת המסתובבת ומשם למסעדה שמעוצבת בקפידה כסלון יווני קלאסי וחם. זוהי מסעדה שמאוד מכבדת להזמין אירוע משפחתי  - בין אם רומנטי לזוג  או שולחן ל4 ובין אם להזמין חדר פרטי במסעדה (מגוון החדרים הפרטיים מיועדים ל 18 עד 180 איש).

בכניסה למסעדה תפגשו בויטרינת הבשר העוצמתית  מנתחי פרימיום מובחרים ביותר במשק וברמה בינלאומית גבוהה. 

סלון יווני אשדוד היא המסעדה המשך של המסעדה היוונית בתל אביב שזוכה להצלחה רבה מאוד. אך באשדוד מדובר בסגנון יותר קלאסי ופנסי. 

את ההשראה של השף גיא פרץ למסעדה באשדוד הוא קיבל ממסעדות הבשר המעולות של נסיכות המפרץ כמו "אטמוספירה" שבקומה ה 122 בבורג' ח'ליפה ומסעדת של השף המפורסם נוסרט שבדובאי, שם ניתן להזמין את הנתחים הטובים בעולם כמו ה"ואגיו" מהזן היפני ועוד.

שף גיא פרץ התאתגר והחליט שהוא מביא את הרמה הזאת לישראל (כן, כולל אותו ואגיו)  ומעניק היום את החוויה הנדירה הזאת גם לישראל.

מאז נסיכות דובאי, הוא יצר לעצמו ליין בשרים מיוחד של נתחי הפרמיום מרחבי העולם שעוברים טיפול יוצא דופן של גידול, קיצוב ויישון בסטנדרטים הגבוהים ביותר בארץ וברמה הבינלאומית הגבוהה ביותר.

הסלון היווני באשדוד מעוצב יוון קלאסי וחם עם תפריט ים-תיכוני המשלב את המטבח היווני-טורקי -