כל הנתונים שתראו, שוקללו מאתר ה-FDA, אתר אבטחת המזון האמריקאי, משרד הבריאות הישראלי ומהנדסי מזון ישראלים.

קופסאות אוכל

כמה זמן אפשר לשמור אוכל מבושל במקרר?

שבת תמיד מעבר לפינה וקופסאות הפלסטיק ממתינות בציפייה דרוכה לאחסן עבורכם שאריות, אבל לפני שאתם מתפתים – עברו קודם על הרשימה הבאה, כדי למנוע מסלמונלה מלהיות הדבר הבא שממתין לכם ושיפגע בבריאותכם. לפני הכל, סמכו על האף שלכם. אם זה מריח רע, זה עלול להיות רע. בהמשך ואם אין ברירה, סמכו גם על חוש הטעם. אם זה חמוץ כשזה לא אמור להיות ודוקר בלשון? זה כנראה מקולקל. 

פירות

כמה זמן אפשר לשמור במקרר פירות?

חשוב לדעת: פירות ההדר הכתומים עמידים יותר לקור מהשאר הזנים. כדאי לשמור את התפוח בשקית לא אטומה או בקערה פתוחה במקרר. אגסים כדאי להעביר למקרר רק אחרי שהתרככו מעט, אחרת לא יבשילו כהלכה. אפרסקים מתחילת עונה כדאי להכניס למקרר אולם את אלו שבסוף העונה, מומלץ להשאיר מחוץ למקרר במשך כמה ימים ורק לאחר שהתרככו, להעבירם לקירור. בננה מומלץ לאחסן מחוץ למקרר, אבל במקרר תישמר כ-8-12 חודשים. מנגו כדאי להעביר למקרר רק אחרי שהבשיל. ענבים, כמו מלפפונים, רצוי לשטוף רק לפני הצריכה מפני שהם רגישים למגע מים.

ירקות

באופן כללי, עדיף לשמור עגבניות מחוץ למקרר, הן לא נשמרות טוב בטמפרטורות נמוכות ואילו את המלפפונים כדאי לעטוף בנייר מגבת ובתוך שקית פלסטיק לא סגורה. שמענו כבר על אנשים שנוהגים לשטוף את המלפפונים עם הבאתם הביתה מהשוק או הסופר. זו טעות שמקצרת את זמנם במקרר ומומלץ לשטוף רק לפני הצריכה.

חסה נשמרת היטב בטמפרטורה הקרובה לאפס מעלות, לכן כיום בחלק מהמקררים יש מגרה ייעודית שאפשר לווסת בה טמפרטורה ולאחסן בה את החסה. גזר כדאי לשמור בשקית מאווררת ואילו פטריות בשקית אטומה. ניתן לשמור עלי תבלין כ'עציץ' בכוס עם מים מחוץ למקרר, אך אם החלטתם כבר להכניס למקרר כדאי להוסיף לשקית הפלסטיק נייר סופג למניעת ריקבון ועודפי לחות.

לחם, עוגות ומאפים

כדי למנוע לחות ועובש, מומלץ לשמור לחם בשקית נייר ולא בשקית פלסטיק. תוקפן של עוגות במקרר תלוי במרכיבים שלהן, כשכלל האצבע הוא שעוגות עם פירות טריים, גבינה, קרמים וקצפת – נשמרים פחות זמן מעוגות יבשות כעוגות בחושות. 

מאפים במילויים כמו פירות, פודינג או גבינה יישמרו על איכות מרבית בהקפאה רק 2-3 חודשים ומומלץ לעטוף אותם בנייר כסף או שקיות פלסטיק אטומה לפני הקפאתם.

ביצים

כמה זמן אפשר לשמור במקרר?

עדיף לשמר את הביצים באריזת הקרטון המקורית והשתמש בתוך שלושה שבועות מיום הקנייה.

חלב ומוצריו

כמה זמן אפשר להשאיר במקרר מוצרי חלב?

לפני הפתיחה, ניתן לשמור תחליפי חלב כמו חלב סויה או חלב שקדים במזווה כחודש.

אחרי הפתיחה, הגבינה הלבנה מתקלקלת מהר יותר. מומלץ לאחסן את הגבינות הרכות אטומות ככל האפשר כדי למנוע לחות. לעומת זאת, גבינה חצי קשה עד קשה אפשר לשמור אחרי הפתיחה כ- 3-6 שבועות כגוש, אך בפרוסות פחות. גבינה קשה אחרי הפתיחה: 3-6 שבועות. 

בשר, נקניקים, דגים ופירות ים

כמה זמן אפשר לשמור במקרר בשרים?

זמן האחסון של נקניקיות עשוי להיות ממושך יותר אם הן ארוזות בוואקום. נקניקים יבשים יחזיקו יותר זמן מנקניקים טריים. 

דגים רזים נשמרים טוב יותר בהקפאה. דגים שמנים כמו סלמון, מומלץ לצרוך תוך 2-3 חודשים מעת ההקפאה.

צדפות נשמרות טוב יותר בקונכייה, אבל חשוב מכל -  אין להקפיא פירות ים שוב אחרי הפשרה.

מוצרים נוספים

כשטופו מתקלקל הוא משנה צבע (מלבן אפרפר לוורוד צהבהב) וריחו מחמיץ. לשמירה אידאלית עד שבוע, מומלץ לאחסן טופו בכלי עם מים עד כיסוי ולהחליף מדי יום את המים. 

קפה סופג לחות וריחות ולכן לא מומלץ לאחסנו במקרר או במקפיא אלא בכלי אטום (רצוי בוואקום) ובטמפרטורת החדר.

אגוזים וזרעים קלופים מומלץ לשמור בקופסה אטומה במקרר, במיוחד בחודשי הקיץ החמים, כדי למנוע חימצוּן.

חמאות בוטנים ואגוזים טבעיות נוטות להתקלקל מהר יותר. לא חובה לשמור את הטחינה וחמאות האגוזים במקרר וגם במידה שכן, השמן נוטה להיפרד מהחלקים המוצקים, ואין צורך להיבהל מזה, היא לא מעידה על פקיעת התוקף. למרות זאת, במקרר תשמר הטחינה או חמאת האגוזים לזמן רב יותר. 

אחרי שפותחים פחית שימורים, יש להעביר את תוכנה לכלי אחסון אחר כמו צנצנת או מיכל פלסטיק. כלל אצבע: פחיות שימורים שתוכנן חומצי יותר (כמו רסק עגבניות) נשמרות פחות – שנה וחצי, לעומת חמש שנים בפחיות שימורים רגילות.

ציר דגים נשמר בדרך כלל פחות מציר בשר, עוף או ירקות. חשוב לשמור בכלי אטום.