בני הדייג האיש והדגים בראיון מיוחד לאשדוד נט

$(function(){ScheduleRotate([[function() {setImageBanner('6667f8a2-f0ba-47b8-8411-80791e79de8a','/dyncontent/2024/3/21/79c4fc7d-daf2-4d30-9381-e64313eaf03f.gif',17653,'די אוון אייטם כתבה ',525,78,true,20608,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('6667f8a2-f0ba-47b8-8411-80791e79de8a','/dyncontent/2024/5/13/04664638-cd72-45fa-b246-8d06d899fed0.jpg',17880,'מכללה למנהל אייטם כתבה ',525,78,true,20608,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('6667f8a2-f0ba-47b8-8411-80791e79de8a','/dyncontent/2024/5/2/8beb9882-e503-4622-a0b8-5e6da7df53d9.gif',17838,'סמי שמעון אייטם כתבה ',525,78,true,20608,'Image','');},15]]);})
להאזנה לתוכן:

איך הפך בני הדייג לשם נרדף כשחושבים על דגים, איך שורדים בעסקי המסעדנות המאתגרים למעלה מ-35 שנה , למה בחר בסניף אשדוד כמסעדת הדגל של הרשת?

במשך 35 שנה בני הדייג (63) הידוע גם בשמו הפרטי בני רבה הוא הבעלים של רשת מסעדות דגים הגדולה והמצליחה ביותר בישראל שרק הולכת ומתרחבת ומונה כ-5 סניפים ברחבי הארץ (תל-אביב/ראשון-לציון/כפר-הים חדרה/מרינה הרצליה ואשדוד).

 כשאנחנו פוגשים את בני לראיון הגענו מוכנים. סיפרו לנו על איש מיוחד כזה שיש רק אחד, קבענו את הריאיון בסניף אשדוד היפייפה במתחם גן העיר.

כבר במרחק מטרים רבים משולחן שבו אנחנו יושבים אני שומע המולה  כמעט כל האורחים בשולחנות שלידנו מזהים את בני ושואלים אותו לשלומו.

בני הדייג

אהבה ודגים

סיפור אהבתו של בני אל הים והדגים מתחיל עוד מילדותו במכמורת כשהוריו גרו בסמוך על קו המים. בני מתאר את אהבתו לים "יש לי שתי אהבות גדולות בחיים משפחתי היקרה והים". מאז שהיה ילד הוריו לא תמכו ברעיון שילך אחר חלומו לקנות סירה ולצאת אל הים לדוג דגים אבל לבסוף הוריו הצטרפו אל חלומו של בנם ולימים עבדה אמו בסניף בני-הדייג המיתולוגי בנמל יפו ומתכונים פרי ידה הפכו במהרה ללהיט (מתכונים רבים עדיין מופיעים בתפריט עד היום כמו קציצות לוקוס המוגשות ברוטב אדום או בטחינה או החרימה המפורסם) בקרב הסועדים עד שנסגר לפני כ-14 שנה בעקבות קשיים בירוקרטיים לטענתו.

כיום בני כבר מתחיל לתכנן את העתיד של הרשת ואשתו זהבה (אליה עוד נגיע בהמשך) ושלושת ילדיו יוסי, גל ורינת משולבים באופן פעיל ומנהלים את הסניפים ברחבי הארץ ושומרים על הגחלת של אביהם. בני אף  מספר לי שכבר חשב על הדור השלישי של המשפחה, הנכדים "שיהיו בריאים" הוא אומר. אבל גם הם רק אם ירצו יכנסו בקרוב לעבוד בעסק.

אז איך זה לעבוד בעסק שגם המשפחה מעורבת?

" המשפחה שלי זה החיים שלי, הם נותנים לי סיבה לקום בבוקר, אני לא יודע משהו אחר. עוד בסניף הראשון של בני הדייג בנמל-יפו המיתולוגי כבר לפני 35 שנה אימי הייתה חלק בלתי נפרד מהעסק ונראה לי טבעי שאשתי זהבה ושלושת ילדיי שגדלו עם העסק וראו אותי בפעולה ימשיכו את דרכי . כל הילדים שלי יודעים להכין את כל המנות והסלטים שיש בתפריט! זה חלק קריטי השליטה בכל המנות והטעמים ככה שאם יש לחץ הם יכולים למלא כל תפקיד במסעדה וזה מאוד חשוב לתפקוד רציף ועקבי של המסעדה".

נעזוב לשנייה את הילדים, ספר לי על זהבה אשתך?

"זהבה היא קודם כל אשתי מזה ארבעה עשורים. היא הלב הפועם של המסעדה. תמיד אומרים בני –הדייג ונותנים לי את רוב הקרדיט, אבל העסק לא היה קיים בלעדי זהבה" הוא מוסיף ואומר, "אישה עם לב ענק שהכרתי עוד שהייתה ילדה ותמיד ידעתי שהיא תהיה אשתי לעתיד ואם ילדיי. המשפט הידוע שאומר, שמאחרי גבר מצליח עומדת אישה מצליחה הוא כל כך נכון".

 בני הדייג אשדוד

למה לדעתך אתם סיפור הצלחה?

"אני חושב שאנחנו נותנים לסועדים שלנו חוויה כוללת ועקבית. במסעדנות עקביות זה דבר נורא חשוב והכרחי להצלחה וכמובן השפע! הקהל הישראלי הוא לא פראייר ואוהב לקבל תמורה שווה ואף יותר לכסף שהוא משלם".

כשבני מדבר על שפע רק מי שישב באחת ממסעדותיו מבין על מה הוא מדבר. הארוחה נפתחת ב-20 סוגי סלטים טריים ומגוונים המוגשים אל השולחן וממלאים אותו בכל טוב הניתנים למילוי ללא הגבלה וללא תוספת תשלום דבר שהישראלים נורא אוהבים ועוד לא התחלתי לדבר על גודל המנות העיקריות שמוגש בצלחות ענק ויכולות להספיק למספר גדול יותר של סועדים ממספר האנשים שבשולחן.

הבנתי שיושבים אצלך המון מפורסמים שלא היו מביישים מסעדות שף יוקרתיות?

"מי לא ישב אצלי לאורך השנים. מראשי ממשלה ונשיאי מדינה ועד כוכבים הוליוודים כולם באים וחוזרים לפה בגלל הטריות, איכות האוכל וכמובן החוויה".

מי היה אצלך לאחרונה שאנחנו מכירים?

"ישנם מספר אנשים שאני לא יכול לנקוב בשמם ואני מעדיף לשמור על פרטיותם. כמובן שכל סלבריטאי ארצנו באים לאכול פה וישנם אף שמגיעים על בסיס שבועי. אני יכול לתת לך רשימה חלקית של אנשים שאכלו בחודש האחרון בסניפי הרשת: אייל גולן, רוסלנה, מירי מסיקה, קרן פלס, טהוניה רובל, פאר טסי, משה דץ, קותי סבג, איציק זוהר, אורנה דץ, ג'ודי ניר מוזס, פנינה רוזנבלום, דן שילון, זאב רווח והרשימה עד ארוכה. בכל פעם שאתם יושבים בבני הדייג תסתכלו מעבר לכתף ותופתעו לראות מי המפורסם שיושב לצידכם במסעדה".

אני רוצה דקה לגעת בסוגיה נורא חשובה, לטענתך בעוד מספר שנים יורגש חוסר בדגים בכלל ובראש השנה בפרט למה את מתכוון בדיוק?

"כבר שנים שישנה בעיה קריטית בתחום הדיג בישראל. כיום ניתן לדוג דגים גם בתקופת הרבייה של הדגים וככה מצמצמים משנה לשנה את אוכלוסיית הדגה בארץ. לצערי זהו נושא שהמשרד להגנת הסביבה והחקלאות מודעים לבעיה החמורה אבל כמו במדינת ישראל לוקח זמן לשנות דברים או שמחכים שהמצב יהפוך לקריטי. משנה לשנה כמות הדגים הבוגרים הולכת וקטנה וכבר כיום ישנו קושי לדוג ולא רחוק היום שנצטרך לייבא דגים ממדינות שכנות וכמובן שמחירי הדגים יאמירו בהתאם. כנראה שרק כאשר הדבר ישפיע על הארנק של האזרח הפשוט אז תקום צעקה וחבל".

אך עד שתקום צעקה ואנשים נוספים יצטרפו למאבק של בני הוא חוזר אל אהבתו הראשונה, הים, ויוצא מדי יום, השקם בבוקר, אל מימי הים התיכון כדי לדוג ולהביא את הסחורה הכי טרייה שהסועדים יקבלו במסעדה. במבט לאחור בני מספר לי  "תראי איזה עסק בניתי בעשר אצבעות שמעסיק ומפרנס מאות משפחות, יש לי אישה לתפארת ושלושה ילדים מדהימים ונכדים מתוקים עכשיו אני יכול לשבת לשתות כוס יין ולאכול דגים בנחת".

אומרים שהסניף שאנחנו יושבים בו במתחם גן-העיר באשדוד הוא סניף הדגל של הרשת והמושקע ביותר, זה חלק ממהלך אסטרטגי?

"סניף אשדוד הוא מיוחד, קודם כל בגלל האוכלוסייה החמה. לאורך השנים קיבלתי המון בקשות מלקוחות המגיעים אלינו לשאר הסניפים בדרישה לפתוח מסעדה באשדוד, החלטנו להרים את הכפפה ואף בחרנו הפעם להשקיע המון בעיצוב הפנים ובבחירת המנות. הסניף כשר וסגור בשבת.

השקענו מחשבה רבה ותכנון איטי ומדויק, בחשיבה אסטרטגית לענות על דרישות הקהל והסועדים ולקחנו בחשבון את כל האלמנטים והתוצאה מרהיבה ביופייה וטעימה".

 לפרטים אודות המסעדה והזמנת שולחן לחצו כאן 

 

 

$(function(){setImageBanner('62d02308-14a2-452b-84e1-fc91afcbcc11','/dyncontent/2023/2/12/e960374e-11ea-41ca-b46e-f63254187ad1.jpg',15395,'עירייה אייטם כתבה ',525,78,false,20610,'Image','');})
 
$(function(){setImageBanner('46c1df7d-d1e3-43b9-90fd-abe84854a56e','/dyncontent/2017/6/1/c41baeb6-e29b-4415-b67b-b3940dd9bdf5.gif',1807,'אייטם אירועים 525-60',525,78,false,19242,'Image','');})
 
x
pikud horef
פיקוד העורף התרעה במרחב אשדוד 271, אשדוד 271, אשדוד 271
פיקוד העורף מזכיר: יש לחכות 10 דקות במרחב המוגן לפני שיוצאים החוצה