המבחן של מלך הפאלפל "שלום התימני" בפסאג' של רובע א':

כבר בהיותי בעגלת התינוק, אימי לקחה אותי לאכול פלאפל אצל שלום התימני, מאז שאני עומד על רגלי, כבר הלכתי לאכול לבד, ממתין בשקיקה שהתור שלי יגיע.

מדובר באגדת פלאפל, דוכן שהוקם בשנת 64 ומאז ועד היום הוא בדיוק באותו המקום, שומר על אותו הטעם .

בדוכן תמיד נמצא את הבן הממשיך של שלום, שמואל , והילד כבר בן 65 מגיש מאות מנות ביום לעוברים ושבים.

כפי שכבר הבנתם, מדובר בדוכן הכי ותיק בעיר.

כ 30% מהגולשים שלנו פסקו כי הדוכן של התימני מהפסג' בא', הוא הפלאפל הטוב באשדוד, אחרים שאלו האם הוא עוד קיים ועשרות אשדודים לשעבר שלחו הודעות געגועים.

רקע על המקום:
שם הבעלים: שמואל כפתי
תאריך הקמה : 1964
מי הקים? שלום כפתי אבא שלו. דור רביעי של פלאפל.

מהיכן המתכון? ההורים המציאו.

האם מוכן למכור את המתכון?  מוכן לתת חינם!! אבל חלילה למכור.
המתכון רשום אצל אימא, וגם כשהיא מספרת לשכנה את הסוד,  זה אף פעם לא ייצא אותו הדבר.

חוות דעתו של שף גיא פרץ על הפלאפל של שלום התימני:

גם שף גיא פרץ גדל על הפלאפל של שלום והוא מראש מדגיש כי הוא משוחד – זה כמו שאתן ביקורת על האוכל של אימא. זה טעם של נוסטלגיה".

מבחן הקציצה: טעים אוורירי מסורתי. יש היום הרבה ירוקים עם עשבים. טעם של 50 שנה שלא השתנה וטוב שכך

סלטים ותוספות: טרי וטעים. הצ'יפס טעים, הפתיע אותי לטובה הסמיכות הטובה של הטחינה (כי דוכני הפלאפל בישראל הוותיקים היו עושים אותה כמו מים).

השוס של המקום: הבעלים עצמו

מחיר מנה: 16 ₪. חצי מנה – 8 ₪

מסר מהבעלים לגולשים: אנשים שואלים אותו מה אני שם בפלאפל... אומר להם שלכולם יש סוד. אין לי סוד- יש ברכה והכל יתברך.

סיכום השף גיא פרץ: "אמיתי ואותנטי, טעם של ילדות- הלוואי ויישאר לעוד הרבה שנים".

 -

פלאפל צנעני רובע ה' מול קניון אשדוד

כ 30% מהמגיבים קבעו נחרצות כי הפלאפל של צנעני רובע ה' הוא הכי טעים בעיר. חלק הגדירו אותו כ "פלאפל של מלאכי ושי ליד לב אשדוד". 24 שנה המקום עובד (ברוך השם). שלחנו לביקורת את חן בוקר שלנו מלווה בשף אירית אדרי והן חזרו מאוהבות.

רקע:

כתובת: פלאפל צנעני- מלכי ושי יהודה הלוי 16, אזור ה' בפארק סנטר מול קניון לב אשדוד

שם הבעלים: שי ומלכיאל כרמי (שי בתמונה)

רקע על המקום: שי בגיל 15 התחיל לעבוד עם מלכי באזור ה', אהב ונמשך לתחום."אנחנו שני אחים שעושים מה שאוהבים".

תאריך הקמה: 24 שנה פה מאז שנפתח קניון לב אשדוד

מי הקים? מלכיאל כרמי פתח ברובע א' לפני 32 שנה באותו השם, עברו לפה לאחר 7 שנים כי החנות לא הייתה שם שלהם. התחילו בשכירות וקנו את המקום. עברו כברת דרך יחד.

מהיכן המתכון? מלכיאל המציא אותו, שי מכין היום הכל.

האם מוכן לתת את המתכון? לא. שי מכין הכל, תנסו לשכנע אותו

חוות דעת שף אירית אדרי על צנעני:

מבחן הקציצה: הצגה! 11 סוגי תבלינים ועדיין הכדור נקי בנראות.

השוס: טעם הקציצה והניקיון - רצפה מבריקה, נרוסטות, וגם השירותים.

מחיר מנה: 17 ש"ח למנה,  9 ש"ח לחצי מנה

מסר מהבעלים לגולשים: בפלאפל חשוב לעשות משהו שירצה את כולם והוא טעים גם כשהוא קל. עובר קל ונקי

סיכום שפית אירית אדרי: "אכלתי כאן כמה וכמה פעמים ואחד הדברים הכי כיפים ומיוחדים במקום זה היחס החם, שירות גבוה ואדיבות עם חיוך מהלב. פלאפל נקי וטעים!"

-

מבחן הפלאפל  "המקום של נפתלי" רובע ד':

25 שנה יושב הדוכן מתחת לבניין העירייה הישן ועשרות רבות של גולשים הצביעו עליו כפלאפל הכי טוב בעיר. חלק קראו לו "הפלאפל שבד' מתחת לבניין העירייה", אחרים "הפלאפל של נפתלי" ואחרים "פלאפל הגשר".

הסוד:
הפלאפל בנוי על הסוד של הזקנה חסיבה. מתכון שהוא לא מגלה אפילו לאשתו. אותה חסיבה עשתה חסד עם נפתלי ובכך העניקה לו פרנסה לשנים רבות (טפו טפו בלי עין הרע).

העיתונאית חן בוקר יצאה למקום עם שף אירית אדרי (שגדלה על הפלאפל של נפתלי ) אכלו בלי חשבון (תרתי משמע, הוא לא היה מוכן לקחת כסף)

רקע על המקום:

כתובת: "המקום של נפתלי", מתחת לבניין העירייה הישן, חיים משה שפירא 22

הבעלים: נפתלי עטיה, בן 52, נשוי +3 ילדים

המקור: פלאפל הגשר בב"ש משם באו לאשדוד ופתחו את הסניף בשנת 90'. בשנת 91' הצטרף נפתלי כשותף. אחרי שנה קנה את המקום. נקרא פלאפל הנשר עד לפני שנתיים שהפך ל"מקום של נפתלי".

תאריך הקמה: 25 שנה

מהיכן המתכון? אישה מבוגרת שעבדה בפלאפל הגשר בשם חסיבה גילתה לו את המתכון.

האם מוכן למכור את המתכון? לא. אפילו אישתו לא יודעת, גילה רק לבנו הבכור. יש לו עובדים שעובדים פה 9 שנים ולא יודעים את המתכון.

ביקורת שף אירית אדרי:

מבחן הקציצה: חם, פריך, תיבול של שישה תבלינים שונים, מאוד טעים!

מבחן מסביב למנה: פיתה טרייה, צ'יפס קריספי, שילוב טעמים מנצח אומרת השף אירית אדרי!

השוס של המקום: סלט תפוח אדמה אדום ואותנטי שנפתלי מכין- מומלץ!

הערת השף אירית אדרי: " גדלתי באזור ד' והיינו באים אחרי בית הספר, נפגשים בפסל השחור וישר הולכים לנפתלי. הטעם אותו הטעם, זיכרון ילדות ממש כייפי ושובב מנה פלאפל טחינה ומיץ ענבים!!!!"

מחיר מנה: 17₪ למנה/ חצי מנה(פיתה קטנה) 9₪

מסר מהבעלים לגולשים: אני ממליץ על שילוב של סלט התפוח אדמה עם הלימון הכבוש שגם אותו אנחנו מכינים במקום. מכינים הכל (חוץ מהשיפקה והמלפפון החמוץ).  הפלאפל הולך הכי טוב עם מיץ ענבים.

-

מבחן הפלאפל חצי חינם ברחוב רוגוזין:

הופתענו שחצי חינם נבחר ע"י הגולשים מאחר ומדובר בדוכן הפלאפל היחיד ברשימת הנבחרים שאינו תימני או מינימום ממוצא מזרחי. הבעלים מיכאל מיכאלי התרגש מהמעמד ומהעובדה ששף גיא פרץ בכבודו ובעצמו הגיע לאשדוד במשימת אשדוד נט לבחון את הפלאפל שלו.

הקטע המיוחד – פלאפל בלי גולטן (כלומר גם בלי פרורי לחם, כך שהשמן לא נספג)

שם וכתובת: פלאפל חצי חינם, רוגוזין 13

שם הבעלים: מיכאל מיכאלי

תאריך הקמה -  2010

מהיכן המתכון? הוא המציא את המתכון למד מבני דודים ושיפר אותו בגלל הגלוטן  (הפלאפל בלי. הפיתה עם).

האם מוכן לתת את המתכון? לא מגלים. עד כאן זה הפרנסה שלי

דעת השף גיא פרץ:

מבחן הכדור: פריך ואוורירי, מתכון מודרני יותר מהכדורים הנוסטלגיים ומשופר

סלטים: סלטים קלאסיים עם פינוק של תוספת ביצה קשה

השוס של המקום: הביצה הקשה והעובדה שהפלאפל ללא גלוטן.

ראוי לציון: השמן שלהם נוצץ ונקי- עובדים נקי ומסודר.

מחיר מנה: 12 ש"ח, חצי מנה 7ש"ח

מסר מהבעלים לגולשים: פלאפל זה לא שם. כשבאים לאכול הם צריכים לדעת מה אכלו. בלי הרבה שמן ובלי צרבות. ציון: טוב מאוד.

-

הפלאפל של אילן בוארון . מרכז א מול בנק הפועלים

מרסל בן שמחון ונטלי מור יוסף יצאו להפתיע את אילן בוארון שחלק מגולשי אשדוד נט בחרו בו במשאל הפלאפל הכי טעים בעיר. הנציגות שלנו ציינו בהתלהבות את הפלאפל והצ'יפס המיוחדים של בוארון.

בביקור הפתע שהן ערכו, הבעלים לא היה נוכח במקום. במקומו קיבלו אותן בהתרגשות רבה ובהמון מסירות העובדים במקום

במבחן הקציצה: התלהבו והופתעו מאוד לטובה - הכדור ממש ממש טעים לטעמן. פריך ואוורירי.

השוס של המקום – הצ'יפס הכי טעים בעיר. עגול בטמפורה כמו לביבות.

שרות: עובדים אדיבים במיוחד. ובפרט הבחורה ריקי ראויה לציון בטוב ורוחב ליבה.

הנראות והניקיון בינוני פלוס.    

מחיר מנה:  14 שקל                  

אין חניה. יש מקומות ישיבה .

לסיכום: הפתעה לטובה!

-

פלאפל כרמי. מתחם סטאר סנטר.

לא הכרנו את פלאפל כרמי שבמתחם הסטאר סנטר, אך עשרות גולשים טענו שהוא הכי טעים בעיר. מאחר והמקום חדש במושגי דוכני פלאפל, היה נראה לנו שנפגוש יזם מודרני. להפתעתנו פגשנו בתימני עסלי עם הפאות הנכונות. מרסל בן שמחון יצאה לביקור עתיר קלוריות עם  האושיה החברתית ואשפית של המטבח הביתי המסורתי,  נטלי מור יוסף.

בעלים: יובל כרמי.

המתכון מסבא שלו. 40 שנה ניסיון. מכין הכל במקום. סחוגים. טחינה ועוד

מסר מהבעלים: עושים הכל באהבה.

חוות דעת הבשלניות שלנו:

מבחן הקציצה: טעים מאוד

סלטים : נקי ומגוון

השוס: חניה בשפע. ישיבה מרווחת ומאוד נוחה.

מחיר מנה: 16 שקל. 

מנה כללית טעים מאוד. 

 

מבחן הפלאפל התימני דיקלה. מרכזון רובע ו':

גולשים רבים החמיאו לפלאפל של דיקלה ברובע ו'. עד הסקר לא שמענו על המקום, אז הגענו לבדוק.

המקום נפתח לפני 13 שנה על ידי דקלה עובדיה. פלאפל שכונתי תימני. עבדה לפני פתיחת העסק בפלאפל צנעני ברובע א'. את המתכון קיבלה מדוד שלה, שהיה בעל פלאפליה בהוד השרון. 

המיקום: מרכזי, תנועה ערה במרכזון ועמוס בעיקר לקראת סוף שבוע.

מה מכילה הקציצה: אין הרבה תבלינים, חומוס נקי ללא פוך, שמים כוסברה יבשה וסוד משפחתי שאינה מוכנה לחשוף.חומוס נקי ללא לחם, כך שהפלאפל לא סופג שמן.

הסלטים: צנועים ביותר; עגבניות, מלפפונים, כרוב כבוש וחמוצים. טחינה לבנה, צ'יפס. וכמובן  הסחוג' התימני, אותה לדברי דיקלה הם מכינים במקום. 

מבחן הטעם: הפלאפל אינו ספוג בשמן, פריך ואורירי. הדעות היו חלוקות בקרב הטועמים אם היה  חסר ירק או לאו בקציצה.

דבר בעלת המקום: "לבוא רעבים ולאכול אותו חם במקום. בנוסף במקום מכינים פלאפל סביח  תימני אמיתי".

המבחן של פלאפל סוריזון, כיכר הסיטי:

כבר כשהגענו למקום מצאנו את בעל המקום קובי סוריזון, בחור צעיר שעומד להתחתן בקרוב, ודי הופתענו. המקום נמצא על כיכר הסיטי, פועל רק חודש אבל זכה לתגובות נלהבות של הקוראים. האמת, אחרי שטעמנו הבנו למה. 

מהיכן המתכון: מתכון משפחתי, משפחה ממוצא טורקי. במקור מרמלה, שם אוכל רחוב מככב. קובי צעיר ובעל אמביציה להצליח. 

מוכן לתת את המתכון: מוכן לגלות לנו אך לא לפרסם.

מבחן טעימת הכדור: הכדורים הוכנו לנו במקום, טריים מאוד, פריך, תיבול מדויק. הכדורים גדולים מהרגיל, מלאים בירק והטעם מודגש היטב. 

מבחן המנה: הפיתה לא מתפרקת, המנה מוגשת חמה ובנדיבות. 2 סוגי טחינה: 1 לבנה אסלית והשניה ירוקה, קובי מסביר שזו טחינה למי שמבין בטחינה. 

מבחן הסלטים: מבחר תוספות אקזוטיות בטעמים נפלאים, הסלטים טריים וחומרי הגלם איכותיים. צ'יפס זהוב וטעים כמו של פעם. נחתך ונעשה במקום.

נקודות בונוס: מיקום מרכזי בכיכר הסיטי, ארבעה כיווני אוויר.

מחיר המנה: 15 ש"ח. הכי טוב לקחת מנה עם בקבוק ענבים או כוס לימונדה אותה מכינים במקום.

חוות הדעת הכללית של בלוגרית האוכל רוזלין סיילס: הכדור טעים, אוורירי במידת הצורך, תיבול מדויק והכדורים כגודל רוחב הלב של קובי. הכדור ירוק במידה הנכונה, עשוי מחומוס ללא פול. 

מומלץ בחום!

מסר מהבעלים: "בואו לטעום לא תפסידו, שם דגש על השירות והניקיון במקום. במקום גם מכינים פריקסה טרי וטעים שגם זוכה פה לביקוש" בן ממשיך לפלאפל מרמלה. המקום נקי, מסודר ואסתטי והשירות מעולה.

מצאתם טעות בכתבה? כתבו לנו