השבוע יש לנו מנה חגיגית מרשימה, והכי חשוב טעימה מאוד, לט"ו בשבט ובכלל לחגים ולאירועים מיוחדים. פירות יבשים מכל הסוגים, ממולאים לא רק בבשר אלא גם בבורגול שמוסיף לאווריריות, מתבשלים בציר עוף עדין וצימוקים שנותנים ניצוץ של מתיקות.צילום: ריאן

הכי חשוב: אל תיבהלו מריבוי השלבים - כל אחד מהם מהיר וקליל ויביא אתכם בקלות ובמהירות למנה יפהפייה בעלת מתקתקות מיוחדת. חג שמח!

פירות יבשים ממולאים
10 תאנים מיובשות, מושרות 50 דקות במים
10 משמשים מיובשים, מושרים 50 דקות במים
10 שזיפים מיובשים, מושרים 50 דקות במים
50 גרם צימוקים

חומרים לציר:
זוג כרעיים חתוכות לשניים (עדיף ללא עור)
בצל יבש חצוי ופרוס
מעט פלפל אנגלי ופלפל שחור גרוס טרי
כורכום
מעט שמן
1.5 ליטר מים

אופן הכנת הציר:
בסיר שטוח מחממים שמן, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מזהיב. מוסיפים את הכרעיים ומטגנים משני הצדדים. מוסיפים ליטר וחצי מים. מנמיכים את האש, מסירים קצף (אם יש) ומבשלים 35 דקות. מסננים את הנוזל שנותר כך שיהיה צלול.

חומרים למלית:
400 גרם בשר טחון
100 גרם בורגול גס מושרה לעשר דקות במים רותחים
2 בצלים יבשים מגוררים וסחוטים
1 חלבון ביצה
מלח ופלפל שחור לפי הטעםצילום: ריאן

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את כל החומרים ומניחים בצד.

לוקחים את הפירות – המשמשים, התאנים והשזיפים המיובשים – פותחים אותם בעדינות, דוחסים את המלית בזהירות פנימה ומניחים בצד.

בסיר שטוח מחממים מעט שמן, מוסיפים לשתי דקות את הכרעיים המבושלות. מוסיפים את הצימוקים ושלוש כוסות מהציר שהכנו, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומסדרים יפה את הממולאים. מנענעים קלות ובעדינות את הסיר. מבשלים על אש קטנה במשך כ־40 דקות. 

מצאתם טעות בכתבה? כתבו לנו