בעלי כבר די הרבה זמן מבקש ממני עוגת שכבות עם קוקוס אפוי. הבקשה המקורית היתה לעוגה עם ריבה, ומאחר שלא היתה לי ריבה מתאימה והתעצלתי לצאת לקנות, הלכתי על שוקולד ויצא טעים הרבה יותר. העוגה לא גבוהה אך טעימה מאוד.צילום: ורד לוי

עוגת שכבות קוקוס שוקולד
2 וחצי כוסות קמח רגיל
3/4 כוס סוכר
5 חלמונים
200 גר' חמאה
1 שקית אבקת אפיה
1 כפית תמצית וניל איכותית

למלית שוקולד:
170 גר חמאה
100 גרם שוקולד מריר איכותי
3 כפות קקאו
20 גר חמאה
3 כפות סוכר
3 כפות חלב או שמנת מתוקה

למלית הקוקוס:

5 חלבונים
120 גר קוקוס

צילום: ורד לוי

אופן ההכנה: 
מניחים את כל חומרי הבצק בקערה - קמח, סוכר, חלמונים, חמאה, אבקת אפייה ותמצית וניל. לשים בסבלנות עד לקבלת בצק שלא נדבק לידיים.

משמנים תבנית מלבנית ומשטחים את הבצק לגובה  1.5-2 ס"מ.

לאחר מכן שמים בסיר את כל המצרכים למלית השוקולד וממיסים על אש נמוכה עד שהשוקולד והסוכר נמסים. לא מרתיחים או מחממים יתר על המידה. מסירים מהאש וממשיכים לבחוש, עד שהשוקולד והחמאה נמסים לגמרי. מניחים בצד לקירור.

מקציפים בקערת מיקסר את החלבונים במהירות גבוהה, מוסיפים את 1/4 כוס הסוכר בהדרגה. מפסיקים את פעולת המיקסר ומוסיפים בערבוב ידני את הקוקוס, בתנועת עטיפה.

מסדרים את השכבות:

מורחים את קרם השוקולד על הבצק ששיטחנו. מעל השוקולד יוצקים ומחליקים את קציפת הקוקוס.

אופים בחום של 175 מעלות למשך 45-50 דקות, או עד שהשכבה העליונה מזהיבה. חשוב להקפיד לא לאפות יותר מדי. לשמור בכלי אטום לאחר הקירור.

מצאתם טעות בכתבה? כתבו לנו