שלושה סלטי חורף מלאי עזוז, רעננות ונוכחות, כל אחד בדרכו. הראשון סלט צנון, שאצלי הוא סלט הבית. אני מכין אותו המון, כמעט מדי יום. מדובר בסלט שאפשר כמעט לראות את החיידקים נמלטים על נפשם והגוף מתחזק וזוקף ראש.

הסלט השני הוא סלט אבוקדו - גוואקמולי, מהמטבח המקסיקני. אני אוהב אותו חריף, לא חוסך בצ'ילי. יופי של סלט ויש אבוקדו נפלא בשווקים.

הסלט השלישי הוא סלט קולורבי. אין פשוט ממנו. בכלל, כל שלושת הסלטים פשוטים, קלילים ומחומרי גלם זמינים.סלט צנון. צילום: ריאן

סלט צנון
צנון גדול - חשוב שיהיה צנון ולא צנונית
10 גבעולי רוקט או גרגר הנחלים או ראשד, חתוכים גס (ללא הגבעולים)
15 זיתים מגולענים מהזן הסורי הדפוק
מיץ מחצי לימון
שמן זית משובח
מלח אטלנטי

אופן ההכנה:
מגררים את הצנון בפומפייה (לא להיבהל מהניחוח העז; הטעם והבריאות עושים תיקון). מוסיפים את שאר החומרים לקערה ומתבלים. אפשר להכין הכל לפני (לכסות בצלחת) ולתבל סמוך להגשה. אפשר להוסיף חצאי עגבניות שרי או עלי כוסברה או גם וגם. סלט נפלא ממש.סלט אבוקדו. צילום: ריאן

סלט אבוקדו
3-2 אבוקדו בשלים, קלופים ומגולענים
בצל סגול
פלפל חריף
עגבנייה אדומה קלופה ללא הגרעינים וקצוצה דק
חצי חבילת כוסברה
מיץ מלימון
מלח אטלנטי

אופן ההכנה:
מכניסים את כל החומרים חוץ מהעגבנייה למעבד מזון ומרסקים בפולסים קצרים. מעבירים לקערה, מוסיפים את העגבנייה הקלופה והקצוצה, מתבלים, טועמים, משפרים טעמים במידת הצורך.
אפשר להוסיף גם פלפל אדום מתוק קצוץ דק. גם אותו כדאי להוסיף אחרי הריסוק. אני אוהב שהסלט לא מרוסק לחלוטין ויש בו מרקמים שונים. חשוב להוסיף לימון על האבוקדו מיד לאחר החיתוך והסלט כמעט לא משחיר.סלט קולורבי. צילום: ריאן

סלט קולורבי
3-2 קולורבי קלוף
מיץ מלימון
מלח אטלנטי
מעט צ'ילי גרוס (לא חובה)

אופן ההכנה:
חותכים את הקולורבי למעין צ'יפסים דקים (ג'וליינים), מעבירים לקערה ומתבלים בנדיבות בלימון ובמלח גס. הקולורבי יודע לבלוע לתוכו טעמים. אני אוהב להוסיף גם צ'ילי גרוס. זה מוסיף עוקצנות ומשביח גם את המראה. גם את הסלט הזה אפשר להכין מראש ולתבל סמוך להגשה.

מצאתם טעות בכתבה? כתבו לנו