חומרים לקציצות

500 גרם בשר בקר טרי טחון  (או תערובת בקר-הודו או בקר-עוף)

1 בצל גדול קלוף

1/2 צרור פטרוזליה שטוף היטב (עלים בלבד)

1 לחמניה לבנה או שתי פרוסות חלה עבות

1 ביצה

1 כפית מלח

1 כפית בהרת (או פלפל שחור טחון דק)

חומרים לתבשיל

600-700 גרם דלעת קלופה וחתוכה לקוביות בינוניות

1 ק"ג קישואים טריים ומוצקים שטופים וחתוכים לקוביות בינוניות

1 בצל קטן קצוץ לקוביות קטנות

3 כפות שמן זית

מלח, פלפל שחור

 

אופן ההכנה

במעבד מזון , בפולסים,  טוחנים את הלחמניה לפירורים דקים (לא להרטיב אותה) ומעבירים לקערה גדולה עם הבשר הטחון.  קוצצים דק בפולסים גם את הבצל ואת הפטרוזיליה ומוסיפים לקערה.  מוסיפים את הביצה ואת התבלינים ולשים היטב. מקררים לחצי שעה.   בזמן שהתערובת במקרר, מזהיבים את הבצל הקצוץ בשמן זית בסיר רחב ושטוח.  כשהבצל מזהיב מוסיפים לסיר את קוביות הדלעת והקישואים ומזהיבים גם אותן. מתבלים במלח ופלפל שחור ומוסיפים כוס מים רותחים.  מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 5 דקות בסיר מכוסה.
מוציאים את תערובת הקציצות מהקירור, מכינים כדורים פחוסים בגודל של אגוזי מלך ומניחים על מגש.  עכשיו לפניכם שתי אפשרויות: אפייה או טיגון קל.

לטיגון הקציצות, מחממים שמן קנולה בגובה 2 ס"מ במחבת רחבה ומזהיבים את הקציצות.  אין צורך לטגן הרבה זמן ולהשחים כי הבישול נמשך אח"כ ברוטב עם הירקות. סופגים עודפי שמן עם נייר סופג.

לאפייה, מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה מרוסס בספריי שמן. מסדרים את הקציצות בתבנית ואופים עד הזהבה, 13-16 דקות.

כשכל הקציצות מוכנות, מכניסים אותן לסיר עם הירקות וממשיכים לבשל יחד עם הירקות עוד כ-25 דקות, עד שהירקות מתרככים.  אם יש צורך, מוסיפים עוד חצי כוס מים רותחים ומתקנים תיבול.

להזמנות פנו לכתובת: whatscooking.co.il

 בתיאבון!!

 מזמינים מונית ברחבי העיר עד 20 ש"ח בלבד

מצאתם טעות בכתבה? כתבו לנו