אחד הירקות הכי פחות מוערכים הוא הקישוא, משום מה הוא סובל מתדמית לא מחמיאה והמנות שמשלבות אותו, לא נותנות לו את קדמת הבמה.
 

הקישואים עכשיו נהדרים - קטנים, מוצקים וללא חרצנים. אני ממליצה לבחור קישואים בעלי קליפה חלקה ומבריקה שגודלם כשל מלפפונים ואם התמזל מזלכם ומצאתם זוקיני (קליפה בצבע ירוק כהה) גם הם מתאימים.
 

חומרים

2 ק"ג קישואים
1 בצל בינוני לבן או אדום
3 כפות שמן זית
3 כפות מיץ לימון סחוט טרי
מלח, פלפל שחור גרוס גס, קורט סוכר
עלי נענע שטופים (מ-10 גבעולים) וקצוצים
אופן ההכנה
רוחצים היטב את הקישואים (אין צורך לקלף) וקוטמים את שתי הקצוות.  חוצים כל קישוא לאורך וחותכים לחצאי עיגול בעובי כ 2 ס"מ.
קולפים את הבצל וקוצצים, מחממים את שמן הזית במחבת רחבה ועמוקה ומזהיבים את הבצל. מוסיפים את הקישואים ומאדים תוך ערבוב 5-6 דקות.

מתבלים במלח, פלפל שחור, מיץ לימון טרי וקורט סוכר (לאיזון החמיצות).
מפזרים את עלי הנענע הקצוצים ומערבבים.  מוסיפים 1/2 כוס מים רותחים.
מבשלים ללא מכסה על להבה בינונית, 10-15 דקות נוספות. 


*אני אוהבת לסיים את הבישול כשהקישואים עדיין מוצקים, "אל-דנטה".

ניתן להגיש את המנה חמה או קרה.

 

המתכון נראה לכם מגניב אבל לא חושבים שבאמת תתחילו להכין? אפשר גם להזמין מאיריס במייל: iris.pincu@gmail.com‏ או בפייסבוק - לחצו כאן 

מצאתם טעות בכתבה? כתבו לנו