מרק קרם חצילים של העלמא

העלמא יגישו מרק חצילים עם קרם קוקוס. 3/4 מהבעלים הפסיקו לאכול בשר לאחרונה וחציל הוא ירק אהוב עליהם. הם בחרו לתת אלטרנטיבה לטבעונים/צמחונים במרק ייחודי וטחון במרקם קטיפתי שאולי נשמע לכם קצת מוזר אבל הוא מפתיע וטעים!
צילום: מור דיין
מרכיבים: 
1 בצל סגול פרוס לרצועות
1 כרישה קטנה פרוסה לרצועות
2גזרים מקולפים וחתוכים לקוביות
סלרי עלים
4 חצילים
1 קופסה קרם קוקוס

הוראות הכנה:
חורצים את החצילים לאורכם וקולים אותם בתנור או על אש גלויה עד שהם מתרככים. מוציאים את החלק הפנימי של החצילים ומניחים במסננת להגרת הנוזלים.
מחממים שמן זית בסיר גדול ומזהיבים את הבצלים והכרישה. מוסיפים את הגזר, מבשלים מספר דקות על אש נמוכה עד לריכוך הירקות.
מוסיפים את החצילים ואת עלי הסלרי. מבשלים עוד מספר דקות תוך כדי ערבוב.
מתבלים במלח ופלפל.
מוסיפים קוספת קרם קוקוס ו-2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מבשלים כחצי שעה נוספת ולסיום טוחנים בבלנדר ידני ומתקנים תיבול לפי הטעם.

מרק עגבניות איטלקי של הברבריני

הברבריני יגישו מרק עגבניות איטלקיות בהתאם לאווירה האיטלקית במקום הבילוי החדש בעיר שמגיש פיצות בטאבון וגלידה איטלקית משובחת המיוצרת במקום. מידי יום תוכלו למצוא שם בחורף מרק אולם לכבוד 'סיפורי מרק' הם הלכו על האיטלקי הקלאסי- מרק עגבניות איטלקי.
צילום: שי אמר

מרכיבים:
1 ק"ג עגבניות טריות מקולפות
1/2 כוס שמן זית
2 גזרים בינוניים
1 גבעול סלרי
1 בצל גדול
1 כרישה
3 שיני שום כתושות
1 קופסת עגבניות איטלקיות מקולפות
כף טימין
כף סוכר
מלח, פלפל
1/2 כפית צ'ילי גרוס

הוראות הכנה:
חותכים את הבצל, הגזר, הכרישה והסלרי ומטגנים אותם על אש בינונית,עם מעט שמן, למשך 5-7 דקות.
מוסיפים את השום ומערבבים. 
מוסיפים את העגבניות הטריות המקולפות, את קופסת העגבניות האיטלקיות ואת הסוכר. ממשיכים לבשל עד לרתיחה. מתבלים בטימין, בצ'ילי, במלח ופלפל.
מבשלים עוד כרבע שעה.
טוחנים בבלנדק ידני עד למרקם אחיד.
מקשטים בעלי בזיליקום לפני ההגשה.

מרק עוף בקארי של רונג'אן

רונג'אן יגישו את המרק הכי מבוקש אצלם, מרק עוף בקארי ירוק תאילנדי- "קנג יא וואן קאי". המרק מוגש אצלם בתפריט מיום הפתיחה וזכה לביקורת מהללת מניב גלבוע מבקר המסעדות. מעבר לחריפות תמצאו מרקם מלטף של החלב קוקוס וירקות שיפתיעו אתכם.
צילום: אבי רוקח
מרכיבים:
1/2 ליטר קרם קוקוס
1 דלורית
1 חציל תאילנדי (בעונה)
3 כפות קארי ירוק
1/2 ק"ג נתחי חזה עוף
עלי כפיר
סוכר, מלח ופלפל
מים- לפי הצורך

הוראות הכנה:
חותכים את הדלורית והחציל לקוביות קטנות, מכסים במים ומבשלים 20 דקות. מוסיפים עלי כפיר וחלב קוקוס ובוחשים היטב.
חותכים את חזה העוף לחתיכות קטנות ומוסיפים לסיר את הקארי. מוסיפים סוכר לפי הטעם וכן מלח ופלפל ומביאים לרחיתה.
יח"צ תיירות אשדוד
יוני חזיז, מנהל פרויקטים ב'תיירות אשדוד' אמר: "עבור מרבית האנשים - "חורף זה מרק", ועבורנו בחברה לתיירות זאת הזדמנות נהדרת להציג עוד זווית של העולם הקולינרי הרב-תרבותי של העיר, כפי שאנו עושים לאורך כל השנה בסיורים קולינריים ובפסטיבל "עמים וטעמים" שהפך שם דבר ברמה הארצית. המטרה שלנו היא להמשיך ולחשוף את כל אותן מסעדות מקומיות בפני הציבור הרחב בעיר ובארץ, כדי להמשיך ולמצב את אשדוד בתור מעצמה קולינרית של ממש".

מצאתם טעות בכתבה? כתבו לנו